本書從甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢入手，使讀者全面了解當(dāng)前全國和江蘇省的甘薯種植狀況，分析甘薯種植和加工效益，做到心中有數(shù)和科學(xué)種植甘薯。介紹甘薯的不同用途和類型，并優(yōu)選當(dāng)前生產(chǎn)上推廣的優(yōu)良品種，進(jìn)而指導(dǎo)如何繁育健康種薯種苗和培育壯苗。在生產(chǎn)管理環(huán)節(jié)指導(dǎo)科學(xué)施肥、全程機(jī)械化操作，以及如何實(shí)現(xiàn)甘薯高效栽培和如何綠色防控甘薯病蟲害。收獲后如何安全貯藏，鮮食利用有哪些形式、以及甘薯的營養(yǎng)和健康常識，加工利用對品種的要求，及加工產(chǎn)品和技術(shù)等，真正使甘薯種植者和加工者通過閱讀本書，獲得生產(chǎn)和加工實(shí)用技術(shù)，終實(shí)現(xiàn)種植高效和加工增值，并使甘薯更多地走入尋常百姓家，使甘薯的保健功能發(fā)揮更大的作用。