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現(xiàn)代食品微生物學(xué) 
定 價(jià)：59 元 叢書名：科學(xué)出版社“十三五”普通高等教育研究生規(guī)劃教材食品科學(xué)與工程學(xué)科新型研究生系列教材
9 7 7 8 0 7 0 0 9 3 1 0 9 讀者對(duì)象:本書可供食品科學(xué)與工程類及其相關(guān)專業(yè)的研究生使用，也可供相關(guān)人員從事食品微生物學(xué)的教學(xué)及科研參考。
本書主要包括食品中微生物的種類、影響其生長(zhǎng)的因素、控制與預(yù)測(cè)等理論知識(shí)；微生物取樣、分離、保藏、計(jì)數(shù)、鑒定、育種等食品微生物學(xué)技術(shù)；食品微生物的環(huán)境適應(yīng)性；食品微生物及其代謝產(chǎn)物的檢測(cè)技術(shù)；組學(xué)技術(shù)在食品微生物學(xué)中的應(yīng)用；微生物在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用等內(nèi)容。全書力求對(duì)食品微生物學(xué)新理論、新技術(shù)、新方法、新進(jìn)展等進(jìn)行系統(tǒng)的介紹。本書內(nèi)容精煉、前沿、實(shí)用。
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