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食物浪費(fèi)的真相 讀者對象:大眾
食物浪費(fèi)并不是一個(gè)新現(xiàn)象,但隨著社會(huì)發(fā)展,食物浪費(fèi)現(xiàn)象愈加嚴(yán)重,成為影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展與環(huán)境安全的重大問題。本書的討論基于一個(gè)簡單的問題:沒有人支持浪費(fèi)食物,因?yàn)檫@樣做不符合任何人的自身利益,然而人們每天還是在不可控制地丟棄食物。那么,食物究竟是為什么以及如何被浪費(fèi)的?
提到食物浪費(fèi),多數(shù)人的印象是各種剩菜剩飯、超市丟掉的各種過期食品。本書打破了這種認(rèn)識,從整個(gè)供應(yīng)鏈的角度出發(fā),研究食物浪費(fèi)的成因,以及為解決食物浪費(fèi)能夠。從農(nóng)場、工廠、超市、餐廳,一直到普通人的餐桌,作者全面、系統(tǒng)地探討了食物浪費(fèi)的每一個(gè)環(huán)節(jié),以及其中暗含的利益糾葛與治理空間,并著重指出了可以采取什么措施來解決這一問題,列舉了大量案例,包括合理包裝和儲(chǔ)存食物,提高發(fā)展中國家物流效率、降低物流成本,設(shè)立“食物銀行”等。作者提出,食物浪費(fèi)是我們每個(gè)人都可以理解的問題,食物的浪費(fèi)并不僅僅是個(gè)人行為,更是制度性結(jié)果,要解決這一問題,需要企業(yè)與政府以及全社會(huì)的努力,每個(gè)人都可以切實(shí)為之做出積極貢獻(xiàn)。
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