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食品安全學(xué)(胡文忠)

食品安全學(xué)(胡文忠)

定  價(jià):49 元

        

  • 作者:胡文忠 主編
  • 出版時(shí)間:2022/1/1
  • ISBN:9787122399007
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS201.6 
  • 頁(yè)碼:244
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開(kāi)本:16開(kāi)
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讀者對(duì)象:本教材可作為高等院校食品質(zhì)量與安全、食品科學(xué)與工程、生物工程、包裝工程及相關(guān)專業(yè)廣大師生的本科教材,也可供從事食品安全科研、技術(shù)管理及生產(chǎn)的人員參考。

《食品安全學(xué)》主要介紹了生物性污染、化學(xué)性污染、有害有機(jī)物、環(huán)境污染、水體污染、天然有毒動(dòng)植物、食品包裝材料對(duì)食品安全的影響,轉(zhuǎn)基因食品及新資源食品的安全性以及食品加工過(guò)程與食品安全的關(guān)系等內(nèi)容。本書(shū)系統(tǒng)地將食品安全研究成果,國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品安全以及關(guān)于食源性病原微生物快速檢測(cè)的基礎(chǔ)理論融合在一起,內(nèi)容豐富全面。
本書(shū)可作為高等院校食品專業(yè)本科生的必修課教材,亦可作為食品生物技術(shù)等專業(yè)和輔修食品專業(yè)的學(xué)生指導(dǎo)教材或參考書(shū)。
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