本書以廣大農村基層群眾為主要對象，以普及當前農業(yè)*適用技術為目的，淺顯易懂，價格低廉，真正是一本農民讀得懂、買得起、用得上的“三農”力作。本書以“十一·五”規(guī)劃提出的奮斗目標為綱，介紹了大蒜、生姜栽培技術方面的關鍵技術；在介紹實用技術的同時，根據(jù)農村讀者的實際情況和本書的技術需要，適當介紹了栽培技術的基礎理論知識，讓廣大農民朋友既知道該怎么做，又懂得為什么這樣做。
部分 大蒜栽培技術
一、生物學特性
（一）植物學性狀
（二）生長過程
（三）對環(huán)境條件的要求
二、類型與品種
三、大蒜栽培技術
（一）蒜薹和蒜頭栽培
（二）青蒜苗栽培
（三）蒜黃栽培
（四）獨頭蒜栽培
四、病蟲害防治
五、大蒜生產(chǎn)中經(jīng)常出現(xiàn)的問題
（一）獨頭蒜
（二）復瓣蒜及散瓣蒜
（三）跳蒜
（四）大蒜的退化
六、大蒜的選種與留種
七、大蒜的貯藏與加工
（一）貯藏
（二）加工
第二部分 生姜栽培技術
一、生物學特性
（一）植物學性狀
（二）生長過程
（三）對環(huán)境條件的要求
二、類型與品種
三、栽培技術
（一）栽培季節(jié)與茬口安排
（二）種姜的準備
（三）種植方法
（四）整地施基肥及栽植
（五）田間管理
（六）延遲栽培
四、病蟲害防治
（一）病害防治
（二）蟲害防治
五、收獲
（一）種姜收獲
（二）子姜收獲
（三）老姜收獲
六、貯藏與加工
（一）生姜的貯藏
（二）生姜的加工
第三部分 無公害大蒜、生姜栽培的基本方法
一、蔬菜的污染源與污染物
（一）環(huán)境條件造成的污染
（二）化學物質造成的污染
二、無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境的選擇與治理
（一）無公害蔬菜生產(chǎn)環(huán)境的選擇
（二）環(huán)境資源的利用
（三）無公害蔬菜生產(chǎn)基地重金屬污染的調控
三、無公害蔬菜病蟲害防治的基本方法
（一）無公害蔬菜病蟲害防治的原則
（二）無公害蔬菜病蟲害防治的基本方法
四、無公害蔬菜（A級綠色食品）生產(chǎn)中的農藥使用準則
（一）農藥種類
（二）無公害蔬菜（A級綠色食品）生產(chǎn)中禁止使用的農藥
（三）無公害蔬菜允許使用的農藥種類、用量和安全間隔期
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