《悅食》是一本關(guān)于美食的書嗎？可能吧，在一個“民以食為天”的國度里，美食是我們生活中最基本同時又是最重要的享樂之一。然而，隨著時光變遷，在如今的消費(fèi)時代中，食客們早已從單純的“吃什么”上升至“哪里吃”“如何吃”。因此這些承載美食本身的美食場所被食客和商家給予越來越多地關(guān)注和越來越多地期待。而書中收集的三十位設(shè)計師的四十二個案例，又為這些關(guān)注和期待提供了豐富的參照和無限的可能性。因此，《悅食》是一本關(guān)于為美食提供氛圍空間的書。
　　此外，對于不同身份、不同群體、不同職業(yè)的人的理解中，“悅食”又會有著多樣的詮釋。
　　“悅食”對于食家而言，是一種進(jìn)餐心情、一種享樂過程，是食家在獨(dú)具匠心的設(shè)計與珍饈美味間游弋的味蕾記憶，是他們在設(shè)計師潛心營造的精美氛圍中小酌一杯或大快朵頤時的享樂片段。在我們閱讀作品“麻辣誘惑”“清湯餐廳”“金軒中餐廳”時，就能體會出這種食家心境。
　　“悅食”對于室內(nèi)設(shè)計師而言，是一種創(chuàng)意方向、一種體驗(yàn)傳達(dá)。設(shè)計餐廳與烹飪美食一樣，要動用觸覺、味覺、嗅覺、聽覺、視覺，是設(shè)計師們通過對空間、色調(diào)、燈光、材質(zhì)的全新調(diào)配，來營造這些配合美食的場所。而暢游在“大董金寶匯店”“‘外婆家’系列”“所好軒”時，都能感受到設(shè)計師大廚級別的精湛廚藝。同時，我們也該適時地反思我們的設(shè)計，有無走進(jìn)“過度設(shè)計”和“自娛設(shè)計”的誤區(qū)。因?yàn)樵O(shè)計如美食，創(chuàng)新是最大的動力而自然才是最高的境界。
　　“悅食”對于餐廳業(yè)主而言，是一種最佳營運(yùn)狀態(tài)，是一種最直觀的服務(wù)效果。在準(zhǔn)確的市場調(diào)查和客層定位的前提下，提供與客戶對接的文化氛圍和用餐空間、細(xì)膩體，貼的服務(wù)和獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的出品是一家餐廳被食客接納認(rèn)可的重要元素。正如行間老話，一廳、二螳、三廚房，而放在第一位的“廳”正是所講的“用餐環(huán)境”的重要性。在作品“四季·戀”“金屋國菜”“SCENA意大利餐廳”的解讀中，能讓我們領(lǐng)悟到環(huán)境在引導(dǎo)消費(fèi)、促進(jìn)服務(wù)和配合出品中起到奇妙的作用。
　　所以《悅食》是一本關(guān)于感官體驗(yàn)、創(chuàng)意流程和經(jīng)營模式的書。
　　另外我私下以為，《悅食》還是一本精妙的食譜，一本視覺盛宴的菜牌。食材豐富、口味多變、菜品豐盛�！皭偸场边�是閱讀這本書的心態(tài)，以開放、包容和快樂的心情去解讀這些美食空間就如享受滿桌的美味佳肴。
　　好吧，祝您用餐愉快！