國人喜吃，也講究吃，如何吃得健康、吃得營養(yǎng)、吃得美味，就成了日常生活中的頭等大事。其實早在幾千年前，古人就幫我們解決了這一問題——古語講，“天生萬物，獨厚五谷”“食之養(yǎng)人，全賴五谷”。
　　五谷雜糧不僅是人們?nèi)粘Ｉ�活中不可缺少的食物，也是最�?jīng)濟(jì)實用的營養(yǎng)來源。它的吃法十分多樣，可做主食或煲湯食用，也可把五谷雜糧做成各式米糊、豆?jié){及雜糧粥食用，正所謂“常喝豆?jié){，好處多多”“簡單米糊，養(yǎng)人滋補”“雜糧粥，家常養(yǎng)生第一補”。我國幅員遼闊，米糊、豆?jié){、雜糧粥的做法也是花色紛呈，各具特色，例如大米黑芝麻糊，以大米、黑芝麻等為主要原料精制而成，具有大米和芝麻的濃郁香味，香滑可口，食而不膩，味美無窮；黃豆?jié){選料講究，制作精細(xì)，營養(yǎng)豐富，老少咸宜，是國人最為喜愛的飲品之一；皮蛋瘦肉粥又稱“有味粥”，采用新鮮肉片搭配鮮咸皮蛋熬制而成，清香爽神，風(fēng)味獨特。此外，還有清熱解暑的綠豆粥、營養(yǎng)美味的黑豆?jié){、鮮香可口的干貝海帶粥、安神寧心的銀耳蓮子米糊等，也都風(fēng)味別具。
　　本書綜合中華傳統(tǒng)養(yǎng)生理論與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)保健知識，引入最先進(jìn)的健康理念，并結(jié)合中國人日常的飲食習(xí)慣，系統(tǒng)介紹了五谷雜糧與健康的關(guān)系，以及各種谷物制作養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥的制作步驟和營養(yǎng)價值，還提供了科學(xué)實用的食物養(yǎng)生指導(dǎo)。全書按《中國居民膳食指南》中不同病癥、不同人群、不同季節(jié)等對食用雜糧的要求分類，共介紹了500多種養(yǎng)生米糊、豆?jié){、雜糧粥的做法，內(nèi)容全面，體例清晰。書中沒有任何高深、枯燥的健康醫(yī)學(xué)理論，而是把大家最關(guān)注的健康知識融入日常飲食之中，通過養(yǎng)生提示、飲食建議、制作方法和推薦食物四個欄目分別介紹了每道雜糧餐的功效、食用和烹調(diào)的技巧以及適合和忌用的人群，內(nèi)容深入淺出，簡單明了。同時，我們?yōu)槊康烂缀�、豆�(jié){、雜糧粥都配上了相應(yīng)的精美圖片，方便你按圖索驥。
　　噴香的米糊，濃郁的豆?jié){，軟糯的粥膳，道道經(jīng)典，讓每一位入廚者在家里利用簡單食材即可做出美味又健康的佳肴，不用去餐廳即可讓全家每天都能享受到營養(yǎng)美味的米糊、豆?jié){、雜糧粥，吃出營養(yǎng)，吃出健康。