本教材在編寫時(shí)以突出應(yīng)用能力，內(nèi)容力求新穎，更好的服務(wù)于師生為主要指導(dǎo)思想。故在編寫時(shí)根據(jù)高職高專老年服務(wù)與管理類專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)，以老年人生理特點(diǎn)、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、老年人膳食指導(dǎo)為主線，內(nèi)容包括七個(gè)項(xiàng)目，分別是老年人生理狀況認(rèn)知、老年人營養(yǎng)需要、老年人膳食安排、健康老年人膳食指導(dǎo)、老年人缺乏病病因分析與膳食指導(dǎo)、老年人常見慢性病病因分析與膳食指導(dǎo)、老年人食品營養(yǎng)價(jià)值分析。編寫時(shí)力求語言精煉、操作性強(qiáng)、覆蓋面廣、難易適中，理論知識(shí)夠用為原則，突出營養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用性、實(shí)踐性和技能性。教材結(jié)構(gòu)以“合理、系統(tǒng)、科學(xué)”為準(zhǔn)，教材內(nèi)容設(shè)計(jì)、項(xiàng)目任務(wù)設(shè)計(jì)充分考慮系統(tǒng)性、邏輯性、科學(xué)性和先進(jìn)性，盡量拓展知識(shí)與引入新知識(shí)。適合用作老年服務(wù)與管理專業(yè)、老年護(hù)理、康復(fù)治療技術(shù)、健康管理、社會(huì)工作等高職專業(yè)的教材及教學(xué)參考用書，同時(shí)也可以作為從事營養(yǎng)教學(xué)與社會(huì)營養(yǎng)工作相關(guān)人員的參考用書。