本書是2011年引進香港萬里公司的《香港點心》叢書的其中一本，應業(yè)界要求，現(xiàn)修訂再改。香港點心素以制作精巧馳名，香港萬里書局邀請多位點心主廚親自撰寫及示范，制作了一系列點心叢書。本書是一部完整的點心和小食制作圖書，介紹了84款款香港常見點心和小食，采用精簡的文字配合圖片，介紹點心的標準規(guī)范，并以實例點明成敗關鍵，后從科學角度分析點心制作的基本原理，是一本集實用、資訊和科學于一身的專業(yè)書籍。本書適用于酒店西點師傅工作參考，或者是西點愛好者閱讀。