上篇　合規(guī)管理基礎知識 /001
第一章　食品合規(guī)管理體系概述 /002
第一節(jié)　合規(guī)管理與食品合規(guī)管理 /003
第二節(jié)　食品合規(guī)管理體系建設 /006
【能力測試】 /015

第二章　食品合規(guī)標法義務及監(jiān)管 /016
第一節(jié)　我國食品法規(guī)體系 /017
第二節(jié)　我國食品標準體系 /027
第三節(jié)　我國食品監(jiān)管機構與制度 /037
第四節(jié)　食品相關國際組織概況 /044
【能力測試】 /047

中篇　合規(guī)管理應用與實踐 /050
項目一　食品生產經營資質合規(guī)管理 /051
任務一　辦理食品生產許可證 /052
任務二　辦理食品經營許可證 /060
任務三　辦理特殊食品備案與注冊 /066
【能力測試】 /071

項目二　食品生產經營過程合規(guī)管理 /073
任務一　食品生產過程合規(guī)管理 /074
任務二　食品經營過程合規(guī)管理 /081
任務三　食品追溯管理 /089任務四　食品召回管理 /096
【能力測試】 /101

項目三　產品合規(guī)管理 /104
任務一　產品配方合規(guī)管理 /105
任務二　產品指標合規(guī)管理 /122
任務三　標簽標識合規(guī)管理 /126
任務四　食品廣告宣傳合規(guī)管理 /134
【能力測試】 /138

項目四　食品進出口合規(guī)管理 /141
任務　食品進出口的合規(guī)管理 /142
【能力測試】 /149

下篇　合規(guī)管理體系驗證 /151
項目一　產品及管理體系認證 /152
任務一　無公害地理標志綠色食品及有機產品認定 /153
任務二　管理體系認證 /163
【能力測試】 /174

項目二　食品合規(guī)風險管理 /177
任務　風險識別與評估 /178
【能力測試】 /184

項目三　食品合規(guī)管理體系驗證 /185
任務一　食品合規(guī)管理體系內審和管理評審 /186
任務二　食品合規(guī)演練與改進 /192
【能力測試】 /197

能力測試答案及解析 /198

參考文獻 /199