本書主要介紹了駝乳的營養(yǎng)組成及其理化特性，不同加工處理對駝乳品質的影響。本書還對國內(nèi)外學術期刊已發(fā)表的駝乳在各類疾病中的應用成果進行了歸納總結，并對當今國內(nèi)外市場已有的駝乳產(chǎn)品進行了概述。全書介紹了駱駝乳的乳腺組織結構及乳的分泌特點，駝乳的化學組成及理化性質、駝乳加工處理與品質特性、駝乳的醫(yī)學輔助治療價值、駝乳產(chǎn)品分類、加工工藝及其市場，可為今后高效利用我國豐富的駱駝資源、提升駝乳制品附加值提供工藝參數(shù)及理論依據(jù)，為從事駝乳研究的科研工作者和從事駝乳產(chǎn)業(yè)的從業(yè)人員提供參考。