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發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)(吳秋波)

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)(吳秋波)

定  價(jià):46 元

        

  • 作者:吳秋波 主編
  • 出版時(shí)間:2022/8/1
  • ISBN:9787122396150
  • 出 版 社:化學(xué)工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS26 
  • 頁(yè)碼:214
  • 紙張:
  • 版次:01
  • 開本:16開
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讀者對(duì)象:本書可作為高職高專院校食品類專業(yè)的教材,同時(shí)可供本科、中職等相關(guān)專業(yè)的師生參考使用,也可作為企業(yè)人員的技術(shù)參考書和企業(yè)員工技術(shù)培訓(xùn)教材。

《發(fā)酵食品生產(chǎn)技術(shù)》理論內(nèi)容涵蓋緒論、食品發(fā)酵的原理、酒精發(fā)酵與釀酒(酒精發(fā)酵、白酒生產(chǎn)技術(shù)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)、黃酒生產(chǎn)技術(shù))、醬油生產(chǎn)技術(shù)、腐乳生產(chǎn)技術(shù)、食醋生產(chǎn)技術(shù)、發(fā)酵乳制品生產(chǎn)技術(shù)、醬制品生產(chǎn)技術(shù)、味精生產(chǎn)技術(shù)、檸檬酸生產(chǎn)技術(shù),主要介紹發(fā)酵食品的生產(chǎn)原料、發(fā)酵機(jī)理與相關(guān)微生物、生產(chǎn)技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);實(shí)訓(xùn)內(nèi)容包括啤酒生產(chǎn)工藝、葡萄酒生產(chǎn)工藝、醬油生產(chǎn)工藝、豆腐乳生產(chǎn)工藝、食醋生產(chǎn)工藝、發(fā)酵乳制品(酸乳)生產(chǎn)工藝六個(gè)部分。本書注重思政與職業(yè)素養(yǎng)-標(biāo)培養(yǎng),電子課件可從www.cipedu.com.cn下載參考。
本書可作為高職高專院校食品類專業(yè)的教材,同時(shí)可供本科、中職等相關(guān)專業(yè)的師生參考使用,也可作為企業(yè)人員的技術(shù)參考書和企業(yè)員工技術(shù)培訓(xùn)教材。
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