目前;正餐以外的食品種類越來越多;很多人開始擔(dān)心飲食健康安全的問題，特別是身為父母的人;非常擔(dān)心孩子的飲食健康。我們都知道，兒童時(shí)期不僅是學(xué)習(xí)知識的重要時(shí)期，更是身體生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理的膳食營養(yǎng)作為兒童正常發(fā)育、健康成長的物質(zhì)保證具有重要的意義。在生活節(jié)奏異常忙碌的今天，孩子的身體健康牽動(dòng)著整個(gè)家庭的心弦。十年來我一直反復(fù)思考，是否可以通過日常藥膳改善孩子體質(zhì)，把一些兒童常見病在早期就進(jìn)行防治。
國家也積極將食品安全知識納入國民素質(zhì)教育內(nèi)容，2019年3月 26 日，國務(wù)院第42次常務(wù)會議已經(jīng)修訂通過《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》，提出了"國家將重視普及食品安全科學(xué)常識和法律知識，提高全社會的食品安全意識"。本次藥膳圖書的整理工作，也是為了響應(yīng)國家號召，從醫(yī)學(xué)寶庫中提取簡單、易學(xué)、方便的健康膳食妙招推廣普及，以促進(jìn)兒童身體健康。藥膳歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》中提到，人體若要保持健康，就需要"五谷為養(yǎng)，五果為助;五畜為益;五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣"。這充分說明了我們的飲食種類要豐富，互相搭配，取長補(bǔ)短，這不僅是維持機(jī)體正常的生理需要，也發(fā)揮了飲食搭配對機(jī)體健康的積極作用。
本書的整理過程中，力求做到藥膳考證翔實(shí)，分析有據(jù)，務(wù)求書中藥膳具有安全、簡單、有效、方便的特點(diǎn)。為了給廣大讀者呈現(xiàn)一本全面、系統(tǒng)、科學(xué)的藥膳圖書，全書共分為三大部分∶基礎(chǔ)篇、應(yīng)用篇、附錄。部分"基礎(chǔ)篇 藥膳食療基本知識與兒童藥膳特點(diǎn)"是理論基石，藥膳的中醫(yī)養(yǎng)生理論、不同藥膳的種類等內(nèi)容;讓讀者理解什么是藥膳;兒童生理發(fā)育特點(diǎn)、兒童常見病理特點(diǎn)以及藥膳應(yīng)用注意事項(xiàng)，讓讀者知道藥膳需要因人、因時(shí)制宜，需要根據(jù)兒童身體狀態(tài)對癥下膳。第二部分"應(yīng)用篇 兒童不同病癥的藥膳食療"是本書的核心，針對兒童生長發(fā)育過程中常見的健康問題，詳細(xì)推薦了不同種類的藥膳制作方法和其他實(shí)用療法。第三部分是附錄.包含常用的健康食物、兒童營養(yǎng)注意事項(xiàng)以及兒童正常發(fā)育參數(shù)值.為本書的實(shí)用性做了補(bǔ)充。
在編寫的過程中，承蒙上海中醫(yī)藥大學(xué)附屬岳陽中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院、上海市中醫(yī)藥研究院推拿研究所領(lǐng)導(dǎo)的熱情關(guān)心和大力支持，特別感謝我的博士生導(dǎo)師房敏教授長期以來給予無私的支持和幫助。本書整理過程中，感謝本書的另外一位主編姚重界博士，他做了大量的文獻(xiàn)搜集和整理工作，反復(fù)精雕細(xì)琢、精益求精，促進(jìn)本書的誕生。同時(shí)感謝本書的副主編，營養(yǎng)學(xué)專家許琪教授和中醫(yī)兒科專家南俊國醫(yī)師。謹(jǐn)此，對所有提供過幫助的同道一并致以衷心的感謝! 由干編寫時(shí)間所限，收集的相關(guān)資料難免有疏漏之處，差錯(cuò)也在所難免，敬請各位專家和讀者不吝賜教。需要提醒各位讀者，本書提到的藥膳主要是為兒童健康膳食提供重要參考，一日孩子出現(xiàn)嚴(yán)重的健康問題，還是就醫(yī)診療。
朱清廣