本書是十二五職業(yè)教育國(guó)家規(guī)劃教材修訂版。本書包括宴席發(fā)展概述、現(xiàn)代宴席的格局與分類、宴席業(yè)務(wù)的組織管理工作、宴席菜品與菜單設(shè)計(jì)、宴席酒水設(shè)計(jì)與服務(wù)、主題宴席場(chǎng)景及餐臺(tái)設(shè)計(jì)、宴席服務(wù)設(shè)計(jì)、宴席綜合業(yè)務(wù)管理、特色宴席菜單實(shí)例賞析、主題宴席綜合策劃，共十章。本書力求貼近企業(yè)實(shí)際業(yè)務(wù)，反映宴席業(yè)務(wù)發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，注重對(duì)學(xué)生管理技能的訓(xùn)練與職業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。 本書配有一體化的教學(xué)資源，包括微視頻、輔助彩色圖片、在線測(cè)試題等，可通過掃描二維碼在線學(xué)習(xí)，在提升學(xué)習(xí)興趣的同時(shí)，也為學(xué)習(xí)者提供更多自主學(xué)習(xí)的空間；同時(shí)，還附有指導(dǎo)性教學(xué)大綱和教學(xué)課件。此外，本書還配套有數(shù)字課程，可登錄智慧職教（www.icve.com.cn），在宴席設(shè)計(jì)實(shí)務(wù)課程頁(yè)面在線觀看、學(xué)習(xí)。教師也可利用職教云（zjy2.icve.com.cn）一鍵導(dǎo)入該數(shù)字課程，開展線上線下混合式教學(xué)。 本書可作為高等職業(yè)院校、應(yīng)用型本科院校旅游類和餐飲類專業(yè)的教學(xué)用書，也可供相關(guān)專業(yè)人士作為業(yè)務(wù)參考書及培訓(xùn)用書。