目前，我國淡水養(yǎng)殖業(yè)已由產(chǎn)量型向素質(zhì)型轉(zhuǎn)變，由解決“吃魚難”向保障食物營養(yǎng)與安全轉(zhuǎn)變，由豐富“菜籃子”向促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收轉(zhuǎn)變；隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，更是面臨著產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、貿(mào)易結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、漁業(yè)資源和生態(tài)環(huán)境等變化。因此，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)能否提高產(chǎn)量和效益，主要看養(yǎng)殖生產(chǎn)者的觀念能否與時(shí)俱進(jìn)，隨著時(shí)代的變化而轉(zhuǎn)變；能否選擇好一個(gè)新品種，掌握好行之有效的新技術(shù)。
第一章 概述
第一節(jié) 中華鱉養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
第二節(jié) 中華鱉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
第三節(jié) 發(fā)展中華鱉養(yǎng)殖應(yīng)注意的問題
第二章 中華鱉的形態(tài)和習(xí)性
第一節(jié) 中華鱉的外部形態(tài)
第二節(jié) 中華鱉的內(nèi)部構(gòu)造
第三節(jié) 中華鱉的生活習(xí)性
第三章 養(yǎng)鱉場(chǎng)的設(shè)計(jì)與建設(shè)
第一節(jié) 場(chǎng)址的選擇
第二節(jié) 鱉場(chǎng)的總體規(guī)劃與布局
第四章 中華鱉的餌料及投喂技術(shù)
第一節(jié) 中華鱉餌料的種類
第二節(jié) 中華鱉餌料的來源
第三節(jié) 中華鱉餌料的配方及配置方法
第四節(jié) 中華鱉餌料的選擇及投喂方法
第五章 中華鱉的人工繁殖
第一節(jié) 親鱉的選擇
第二節(jié) 親鱉的培育
第三節(jié) 采卵與孵化
第六章 稚、幼鱉的培育
第一節(jié) 稚鱉培育
第二節(jié) 幼鱉的培育
第七章 成鱉養(yǎng)殖
第一節(jié) 池塘養(yǎng)殖
第二節(jié) 控溫養(yǎng)殖
第三節(jié) 稻田養(yǎng)殖
第四節(jié) 圍欄養(yǎng)殖
第五節(jié) 大水面增養(yǎng)殖
第八章 中華鱉病害及其防治
第一節(jié) 中華鱉病害發(fā)生的原因
第二節(jié) 幾種常見的鱉病及其防治方法
第九章 中華鱉的捕撈、包裝與運(yùn)輸
第一節(jié) 中華鱉的捕撈
第二節(jié) 中華鱉的包裝和運(yùn)輸
第十章 中華鱉的質(zhì)量控制
第十一章 養(yǎng)殖生產(chǎn)實(shí)例
附錄一
附表l常用的動(dòng)物性飼料含量成分（100克）
附表2常用的植物性飼料含量成分（100克）
附錄二中華鱉健康養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程
附錄三寶應(yīng)縣中華鱉原良種繁育場(chǎng)（省級(jí)）簡(jiǎn)介
參考文獻(xiàn)
第一章概 述
中華鱉俗稱鱉，別名甲魚，有的地區(qū)也稱團(tuán)魚、王八、腳魚，廣東人習(xí)慣稱之為水魚。鱉屬于爬行綱，龜鱉目，鱉科。在我國分布的鱉主要有2種，即中華鱉和山瑞鱉，其中中華鱉除了新疆、青海、西藏等少數(shù)地區(qū)以外，都有分布。
人們習(xí)慣所說的甲魚、王八等就是指的中華鱉。中華鱉也是我國目前養(yǎng)殖的主要品種，多年的生產(chǎn)實(shí)踐表明，中華鱉是我國養(yǎng)殖鱉品種中的佼佼者，其種質(zhì)、生長(zhǎng)速度、抗病能力、品質(zhì)和市場(chǎng)價(jià)格都較好，頗受廣大消費(fèi)者的歡迎。
第一節(jié) 中華鱉養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
20世紀(jì)90年代以來，由于中華鱉人工繁殖技術(shù)的突破，加之市場(chǎng)和價(jià)格的驅(qū)動(dòng)，中華鱉養(yǎng)殖異軍突起，養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量在初期幾乎一年翻一番，據(jù)有關(guān)資料記載，1998年中華鱉養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)60 000多噸，與l993年的年產(chǎn)量4 400噸相比，5年增長(zhǎng)】3倍多，近年來中華鱉產(chǎn)量基本維持在10萬噸左右。
中華鱉養(yǎng)殖業(yè)的歷程根據(jù)發(fā)展歷史和價(jià)格行情的波動(dòng)大致分為五個(gè)階段：一是1992年以前的研究探索階段。此階段主要是對(duì)中華鱉的人工繁殖及養(yǎng)殖模式進(jìn)行摸索，并且取得了突破性進(jìn)展，為中華鱉養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二是1992--1996年的快速發(fā)展階段，也是中華鱉養(yǎng)殖的高額利潤階段。
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