第一章  豬品種良種化
    一、我國地方優(yōu)良品種
    （一）寧鄉(xiāng)豬  寧鄉(xiāng)豬產(chǎn)于湖南寧鄉(xiāng)縣，是湖南省四大名豬種之一。寧鄉(xiāng)豬具有早熟，邊長邊肥，蓄積脂肪能力強(qiáng)，生長發(fā)育快，耐粗飼，皮薄骨細(xì)肉嫩，肉的品質(zhì)好，脂肪多等優(yōu)點(diǎn)。
    1．體型外貌  寧鄉(xiāng)豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。按頭型分3種類型：獅子頭、福字頭、閹雞頭。
    2．生產(chǎn)性能  寧鄉(xiāng)豬肥育期日增重為368 9，飼料利用率較高，體重75～80 k9時(shí)屠宰為宜，屠宰率為70％，膘厚4．6 cm，眼肌面積18．42 cm2，瘦肉率為34．7％。寧鄉(xiāng)豬3胎以上產(chǎn)仔10頭。
    （二）淮豬
    淮豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種�；簇i品種分淮北豬、山豬、灶豬3個(gè)類型。
    1．體型外貌被毛黑色而較密，額部皺紋淺而少，嘴筒較長而直，體型較緊湊，四肢結(jié)實(shí)。
    2．生產(chǎn)性能性成熟早，母豬產(chǎn)仔數(shù)較多，3～9胎平均產(chǎn)仔13頭左右。育肥豬平均日增重475 9左右，料肉比4．57：1，胴體背腰部較薄，皮較厚，瘦肉率高達(dá)45％。
    （三）民豬
    民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、�。ê砂�豬）3種類型。原來稱“東北民豬”，后來稱“民豬”。
    1．體型外貌  體重150 k9以上的大型豬稱大民豬，體重95 k9左右的中型豬稱二民豬，體重65 k9左右的小型豬稱荷包豬。目前的民豬多屬于中型豬，頭中等大，嘴鼻直長，額部有縱行皺紋，耳大下垂；體軀扁平，背腰狹窄稍凹，臀部?jī)A斜，腹大下垂，四肢粗壯；被毛全黑，冬季密生絨毛，鬃毛發(fā)達(dá)。乳頭7～8對(duì)。
    2．生產(chǎn)性能  民豬性成熟早，母豬4月齡左右時(shí)出現(xiàn)初情期，母豬發(fā)情征狀明顯，配種受胎率高；分娩時(shí)不讓人接近，有極強(qiáng)的護(hù)仔性。初產(chǎn)母豬產(chǎn)仔數(shù)11頭左右，經(jīng)產(chǎn)母豬l3頭左右。民豬有較好的耐粗飼性和抗寒能力，在較好的飼養(yǎng)條件下，8月齡體重可達(dá)90 kg，屠宰率為72％左右，胴體瘦肉率為46％左右。近年來經(jīng)過選育和改進(jìn)日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，233日齡體重可達(dá)90 k9，瘦肉率為48．5％，料肉比為4．18：1。
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