本書詳細介紹了各種水果的雕切技法，并提供了多種拼盤的創(chuàng)意參考。拼盤作品風格既有簡練高效的水吧風格，適合于KTV、酒吧等場所出品，也有更精致些的宴會風格，適合于酒樓出品；在規(guī)模上，有較大盤的草花、什錦、雕花拼盤，也有小的即位拼盤；在主題上，大部分是通用的休閑題材外，此外還有祝慶生日、婚禮、事業(yè)發(fā)達等題材。全書大約共有水果拼盤作品250例，每一款都有材料說明，部分款有詳細的步驟介紹，若干款還可鏈接教學視頻。使用到的水果主要是西瓜、哈密瓜、菠蘿、橙子等常見的十幾種。