本書總報(bào)告對(duì)2021年餐飲業(yè)運(yùn)行情況進(jìn)行了宏觀分析，指出聚焦產(chǎn)品供給質(zhì)量、實(shí)現(xiàn)地方特色餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)、統(tǒng)籌優(yōu)化地方特色餐飲業(yè)布局、重點(diǎn)發(fā)展品牌連鎖企業(yè)、發(fā)展好旅游餐飲是促進(jìn)地方特色餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的路徑；地區(qū)發(fā)展篇重點(diǎn)關(guān)注了北京、廣東、江蘇、陜西、澳門和海南等地餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)，對(duì)各地餐飲產(chǎn)業(yè)運(yùn)行特點(diǎn)進(jìn)行客觀盤點(diǎn)和分析；專題報(bào)告篇選取了具有典型意義的地方特色餐飲產(chǎn)業(yè)沙縣小吃、蘭州拉面、蒙自過(guò)橋米線，在對(duì)其發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行剖析的基礎(chǔ)上提出了未來(lái)發(fā)展思路。