緒論
一、食品中有害物質來源
二、環(huán)境在食品安全生產中的地位
三、農產品生產環(huán)境檢測
四、如何學好“農產品生產環(huán)境檢驗”

學習情境Ⅰ 環(huán)境標準體系
Ⅰ．學習資料
一、環(huán)境標準
二、環(huán)境標準體系
三、安全農產品生產環(huán)境標準
Ⅱ．學習拓展

學習情境Ⅱ 環(huán)境監(jiān)測的質量保證
Ⅰ．學習資料
一、環(huán)境監(jiān)測質量保證概述
二、相關概念
三、數據處理的質量保證
Ⅱ．學習拓展

學習情境Ⅲ 土壤環(huán)境監(jiān)測
Ⅰ．學習資料
一、土壤環(huán)境
二、土壤污染
三、土壤環(huán)境容量與土壤背景值
四、土壤環(huán)境質量標準
Ⅱ．工作任務
任務一 土壤樣品采集、制備與預處理
一、土壤監(jiān)測方案的制訂
二、土壤樣品的采集
三、土壤樣品的制備與保存
四、土壤樣品預處理方法

任務二 土壤污染物監(jiān)測
一、土壤環(huán)境監(jiān)測項目的確定
二、土壤中金屬污染物的檢測
三、土壤中鉛、鎘、鉻、汞含量的測定
四、土壤中非金屬無機污染物的檢測
五、土壤中有機物污染物的檢測

學習情境Ⅳ 土壤理化性狀和土壤肥力指標檢測
Ⅰ．工作任務
任務一 土壤理化性狀測定
一、土壤質地測定
二、土粒密度、土壤容重與土壤孔隙度測定
三、土壤酸堿性與土壤陽離子交換量測定

任務二 土壤水分測定
一、土壤水分測定
二、土壤田間持水量測定

任務三 土壤肥力指標測定
一、土壤有機質含量測定
二、土壤全氮量與土壤有效性氮含量測定
三、土壤有效磷含量測定
四、土壤速效鉀含量測定
五、土壤有效鐵、錳、銅、鋅、硼、鉬含量的測定

Ⅱ．學習拓展
一、土壤全磷量測定
二、土壤全鉀量與土壤緩效鉀含量測定
三、土壤全量鈣、鎂、鈉與土壤碳酸鹽含量測定

學習情境Ⅴ 水環(huán)境監(jiān)測
Ⅰ．學習資料
一、水體與水環(huán)境
二、水體污染
三、水環(huán)境質量

Ⅱ．工作任務
任務一 水樣的采集、制備和預處理
一、地表水水質監(jiān)測方案的制訂
二、地下水水質監(jiān)測方案的制訂
三、水樣的采集
四、水樣的保存
五、水樣的預處理

任務二 水的一般理化指標的檢測
一、溫度
二、臭與味
三、色度
四、濁度與透明度
五、水中的固體物質
六、硬度
七、電導率
八、pH值

任務三 水中無機污染物的檢測
一、水中氯化物和余氯檢測
二、水中含硫化合物檢測
三、水中氰化物檢測
四、水中氟化物檢測
五、水中重金屬檢測

任務四 水體富營養(yǎng)化指標的檢測
一、水中含氮化合物檢測
二、水中含磷化合物檢測

任務五 水中有機污染物的檢測
一、水中有機污染綜合指標檢測
二、水中有毒有害有機化合物檢測

Ⅲ．學習拓展
拓展一、水體底質污染物的檢測
一、底質監(jiān)測方案的制訂
二、底質監(jiān)測項目
三、底質樣品的預處理
四、主要項目的檢測

拓展二、水污染生物監(jiān)測與自動監(jiān)測
一、水污染的生物監(jiān)測
二、水質的自動監(jiān)測系統(tǒng)

學習情境Ⅵ 水處理與營養(yǎng)液的配制
Ⅰ．學習資料
一、污水處理
二、一般水處理方法及原理
三、水處理設備簡介
Ⅱ．工作任務
一、營養(yǎng)液配方組成及配制技術學習
二、營養(yǎng)液配方與配制

學習情境Ⅶ 大氣環(huán)境監(jiān)測
Ⅰ．學習資料
一、大氣與大氣污染
二、大氣污染物
三、大氣污染物的時空分布特點
四、大氣污染源
五、大氣環(huán)境標準

Ⅱ．工作任務
任務一 大氣樣品的采集、制備和預處理
一、大氣污染監(jiān)測和監(jiān)測項目
二、大氣樣品的采集（環(huán)境及室內空氣）
三、采樣效率及評價方法
四、采樣器
五、采樣記錄
六、大氣中污染物濃度表示方法和氣體體積換算

任務二 大氣中氣態(tài)和蒸氣態(tài)污染物質的檢測
一、大氣中二氧化硫（SO2）的測定
二、硫酸鹽化速率的測定
三、大氣中氮氧化物（NOx）的測定
四、大氣中一氧化碳的測定
五、大氣中光化學氧化劑和臭氧的測定
六、總烴及非甲烷烴的測定
七、大氣中氟化物的測定
八、汞的測定

任務三 大氣中顆粒物的測定
一、總懸浮顆粒（TSP）的測定
二、可吸入顆粒物（飄塵，IP，PM10）的測定
三、自然降塵的測定
四、總懸浮顆粒物中主要組分的測定

Ⅲ．學習拓展
拓展一、大氣污染的生物監(jiān)測
一、大氣污染指示植物
二、植物監(jiān)測大氣污染的方法
三、影響植物抗性的因素

拓展二、大氣污染自動監(jiān)測
一、大氣污染連續(xù)自動監(jiān)測系統(tǒng)
二、大氣污染監(jiān)測車
三、遙感監(jiān)測技術

學習情境Ⅷ 有機肥料的檢測
工作任務
一、有機肥料的要求
二、有機質含量測定（重鉻酸鉀容量法）
三、全氮含量測定
四、全磷含量測定
五、全鉀含量測定
六、水分含量測定（真空烘箱法）
七、酸堿度的測定（pH酸度計法）
八、重金屬含量、蛔蟲死亡率和大腸桿菌值的測定
九、檢驗規(guī)則
十、包裝、標志、運輸和貯存

學習情境Ⅸ 環(huán)境檢測數據的應用
Ⅰ．學習資料
一、測土配方施肥
二、測土配方施肥技術規(guī)范
Ⅱ．工作任務

任務一 測土配方施肥
一、地力分區(qū)（級）配方法
二、目標產量配方法
三、田間試驗配方法
四、測土配方施肥施實例（養(yǎng)分平衡法）
五、土壤養(yǎng)分分級指標

任務二 農產品生產環(huán)境評價
一、農田土壤環(huán)境質量監(jiān)測結果評價
二、農用水源環(huán)境質量監(jiān)測結果評價
三、農區(qū)大氣環(huán)境質量監(jiān)測結果評價
Ⅲ．學習拓展
參考文獻