本教材以提升學(xué)生的職業(yè)能力為本位，將行業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能滲透在英語(yǔ)教學(xué)中來(lái)，旨在培養(yǎng)學(xué)生掌握必要的專(zhuān)業(yè)詞匯，熟悉烹飪從業(yè)人員在廚師崗位中交流的基本技巧。本教材主要包括西餐廚房設(shè)施、餐飲用具、烹飪食材、各種調(diào)味品等內(nèi)容，比較系統(tǒng)、詳細(xì)地介紹了中職西餐專(zhuān)業(yè)學(xué)生應(yīng)掌握的英語(yǔ)知識(shí)。本書(shū)可以作為中等職業(yè)學(xué)校西餐專(zhuān)業(yè)英語(yǔ)課程用書(shū),也可以作為旅行社的培訓(xùn)、烹飪從業(yè)人員和西餐美食愛(ài)好者的自學(xué)教材。