本著菜品多，制作快，營(yíng)養(yǎng)好，心思省的原則，本書(shū)精選了老百姓所喜愛(ài)的家常菜千余種，并分為清新蔬果、營(yíng)養(yǎng)菌豆、誘人肉食、鮮香水產(chǎn)、美味禽蛋、補(bǔ)益內(nèi)臟、滋補(bǔ)靚湯、百變米飯、好吃面食、解饞小吃、時(shí)尚飲品、養(yǎng)生湯粥、食療藥膳十三個(gè)章節(jié)加以介紹。書(shū)中菜品，原料易得，指導(dǎo)詳細(xì)，用量精準(zhǔn)，幫你做成色香味俱佳的好菜。做個(gè)自己滿意、人人羨慕的家庭廚師。
這是一本多快好省的菜譜書(shū)，會(huì)讓人成為烹飪大師、美食高手。
多：千種菜品中，有忘不掉的老味道，有吃不夠的新口味。
快：用料計(jì)量精準(zhǔn)，步驟指導(dǎo)詳細(xì)，讓菜品制作一氣呵成。
好：良好的營(yíng)養(yǎng)在于搭配，葷素之間，吸收飯菜的正能量。
�。盒乃际�，分類(lèi)詳細(xì)，想做什么一查便可，清新蔬果、營(yíng)養(yǎng)菌豆、誘人肉食、鮮香水產(chǎn)、美味禽蛋、補(bǔ)益內(nèi)臟、滋補(bǔ)靚湯、百變米飯、好吃面 食、解饞小吃、時(shí)尚飲品、養(yǎng)生湯粥、食療藥膳由你選擇。
尚廚美食研究中心：由多名專(zhuān)業(yè)烹飪大師和營(yíng)養(yǎng)師組成，多年來(lái)一直潛心研究飲食保健，以吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出美味為宗旨，以打造親民美食圖書(shū)為己任，現(xiàn)已策劃出版了《聰明寶寶營(yíng)養(yǎng)餐1888例》《冬日味道》《好湯好水好身體》等多本實(shí)用的家常美食菜譜。
本書(shū)共分為13章節(jié)，由于菜品眾多，每章節(jié)只列出部分菜品目錄：
一、清新蔬果
金邊白菜
熗蓮花白
拌鹽白菜
果香泡菜
醋熘白菜
果醬辣白菜
開(kāi)水白菜
芝麻醬拌白菜心
泡菜炒肉末
米湯煮青菜
酸菜炒牛肉
香菇炒小油菜
涼拌卷心菜
銀杏小白菜
豆腐卷心菜
卷心菜炒牛肉
熗炒卷心菜
菜花炒肉
紫甘藍(lán)滑蛋
西藍(lán)花炒蟹味菇
雪菜炒豆干
芝麻拌菠菜
蝦子熗菠菜
大蒜姜汁拌菠菜
菠菜黑木耳炒蛋
雞絲燴菠菜
豆腐絲拌芹菜
涼拌芹菜葉
芹菜心拌鹵豆腐干
韭黃雞絲
…………
二、營(yíng)養(yǎng)菌豆
蒜油金針菇
金針菇拌雞絲
金針火腿絲
拌雙耳
酸辣金針菇
冰糖銀耳
蔥油香菇
椒油蘑菇
微波香菇根
拌海帶絲
橘味海帶絲
椒鹽蠶豆
醬胡豆
海帶燒豆腐
蒜泥胡豆
白油青圓
肉燜鮮豌豆
拌魚(yú)香豌豆
干炒豆腐
醬燒豆腐
…………
三、誘人肉食
宮保肉丁
芝麻肉絲
炒醬肉絲
花椒肉
干煸肉絲
晾干肉
白油肉片
糖醋里脊
魚(yú)香碎滑肉
魚(yú)香肉絲
東坡肉
家常木須肉
醬爆肉
燉酥肉
榨菜肉絲
粉蒸肉
荷葉蒸肉
紅燒肉
水煮燒白
姜汁拐肉
咸燒白
香糟肉
尖椒炒臘肉
梅菜扣肉
回鍋肉
蒜泥白肉
鹽煎肉
醋熬豬頭肉
涼拌豬頭肉
陳皮牛肉
…………
四、美味禽蛋
口水雞
東安仔雞
蔥汁雞條
紅油雞塊
干煸雞塊
粉蒸雞條
香菇燒雞
旱蒸全雞
香辣雞塊
熱味姜汁雞
軟炸雞塊
清蒸冬瓜熟雞
當(dāng)歸燉雞
椒麻雞塊
鹽水仔雞
棒棒雞絲
怪味雞絲
菊花炒雞片
雞茸湯
醋熘雞丁
…………
五、補(bǔ)益內(nèi)臟
小燒什錦
夫妻肺片
番茄肝扒
胡蘿卜炒豬肝
醪糟芹菜炒豬肝
白油豬肝
黃瓜木耳炒豬肝
涼拌豬肝
蒸肝膏
炒鴨肝
洋蔥煎豬肝
韭菜炒羊肝
火爆腰花
青蒜炒雞肝
杜仲腰花
桃仁腰花
韭黃拌腰絲
花生仁拌肚丁
火爆雙脆
黃豆桃仁拌鴨胗
…………
六、鮮香水產(chǎn)
白汁鮮魚(yú)
豆瓣魚(yú)
豆腐魚(yú)
辣子魚(yú)
泡菜魚(yú)
芹黃豆瓣魚(yú)
干蒸鯉魚(yú)
西湖醋魚(yú)
蔥酥魚(yú)
魚(yú)松
干燒鯽魚(yú)
魚(yú)羹菜頭
醋椒黃魚(yú)
面拖黃魚(yú)
豆豉魚(yú)條
清蒸鱈魚(yú)
熘魚(yú)片
香醋烹魚(yú)
紅燒魚(yú)肚
酸菜魚(yú)肚
剁椒魚(yú)頭
凍豆腐燉鰱魚(yú)
姜絲拌草魚(yú)
蒜香銀鱈魚(yú)
豆豉鰻魚(yú)
椿芽鱔魚(yú)絲
大蒜燒鱔魚(yú)
黃瓜炒鱔段
家常鱔魚(yú)
肉燉小魷魚(yú)
…………
七、養(yǎng)生湯羹
酸菜魚(yú)湯
酸辣魚(yú)茸湯
百合墨魚(yú)湯
黃豆海帶魚(yú)頭湯
豆腐鯽魚(yú)湯
黃豆銀耳鯽魚(yú)湯
蘿卜魚(yú)片湯
鯉魚(yú)苦瓜湯
木瓜雪耳魚(yú)尾湯
銀絲黃魚(yú)湯
絲瓜泥鰍湯
魚(yú)頭木耳冬瓜湯
番茄木耳湯
冬耳豆腐湯
紅薯南瓜湯
木耳冬瓜湯
蘿卜菠菜黃豆湯
藕片湯
絲瓜香菇湯
芹菜葉粉絲湯
…………
八、百變米飯
菠蘿丁炒飯
豆豉肉末炒飯
金瓜蝦仁炒飯
臘肉炒飯
金銀蛋炒飯
墨魚(yú)花炒飯
肉絲蛋炒飯
青椒牛肉炒飯
雙菇炒飯
香腸蛋炒飯
蝦仁蛋炒飯
香椿蛋炒飯
印度咖喱炒飯
洋蔥牛肉炒飯
咖喱雞塊飯
豉汁小排飯
番茄雞丁筍尖飯
臺(tái)灣鹵肉飯
瓜香臘腸青豆飯
豆角控飯
…………
九、好吃面食
豬肝面
鱔魚(yú)絲面
菜心肉絲面
咖喱牛肉炒面
海鮮面
蹄花枸杞面
腰子臥切面
西紅柿通心面
魚(yú)香肉絲面
茄丁打鹵面
西紅柿雞蛋打鹵面
擔(dān)擔(dān)面
豆角肉末燜面
家常肘花面
蛋絲清湯面
鮮湯醬骨面
鵝肉面
香菇竹筍清湯面
西紅柿雞蛋什錦面
宜賓燃面
栗子面小窩頭
砂仁饅頭
雞絲花卷
金銀饅頭
豆沙花卷
玉米面發(fā)糕
玉米窩頭
葡萄酥
家常油酥餅
東坡餅
…………
十、解饞小吃
過(guò)江豆花
玫瑰鍋炸
燒米涼粉
羅江豆雞
川北涼粉
驢打滾
珍珠丸子
芝麻涼團(tuán)
…………
十一、養(yǎng)生粥膳
小米苦瓜粥
豬肝二米粥
羊肝菠菜玉米面粥
草莓銀耳小米粥
花生紫米粥
芹菜山楂粥
玫瑰雙米粥
核桃紫米粥
香菇黑棗粥
西紅柿西米粥
番茄銀耳小米粥
三仁香粥
松仁核桃香粥
山藥葡萄粥
瘦肉雙丁黑米粥
海帶綠豆粥
香菇玉米甜粥
水果甜粥
小豆紅棗糯米粥
黃豆桂圓姜汁粥
…………
十二、時(shí)尚飲品
桂花蜜茶
菊花決明茶
大黃通便茶
桂花普洱茶
玫瑰調(diào)經(jīng)茶
金盞整腸茶
玫瑰杞棗茶
茉莉紫羅蘭茶
菠蘿草莓柳橙汁
茉莉花香茶
西瓜蜜桃汁
羅漢果胖大海茶
明目茶
荷葉瘦身茶
蒲公英甘草茶
胡蘿卜芹菜汁
薄荷茶
梨子汁
梨子香瓜汁
菠蘿香瓜汁
…………
十三、食療藥膳
⒈解表
五汁飲
桑菊薄竹飲
姜糖蘇葉飲
薄荷糖
⒉清熱
金銀花露
馬齒莧粥
清蒸茶鯽魚(yú)
西瓜西紅柿汁
荷葉糯米粥
⒊化痰止咳平喘
飴蘿卜汁
花生冰糖湯
蜜蒸百合
雪羹湯
秋梨蜜膏
⒋健脾消積
⒌利尿通便
⒍理血
⒎補(bǔ)氣
⒏補(bǔ)血
⒐助陽(yáng)
⒑滋陰
附錄一
常見(jiàn)食物功效168例
附錄二
鹵水、涼菜制作41例
附錄三
具有保健作用的食物20類(lèi)
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