中醫(yī)食療與營(yíng)養(yǎng)是在中醫(yī)藥理論的指導(dǎo)下, 研究飲食、防治疾病的一門(mén)學(xué)科, 是中醫(yī)臨床醫(yī)學(xué)的重要組成部分。中醫(yī)自古以來(lái)就認(rèn)為“藥食同源”, 其包含現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的內(nèi)容。本書(shū)內(nèi)容包括食物的性能、營(yíng)養(yǎng)成分、功效, 以及其在保健強(qiáng)身、防病治病中的應(yīng)用規(guī)律等。此外, 亦涉及食用價(jià)值、飲食衛(wèi)生、加工配制等, 以供海內(nèi)外中醫(yī)藥相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士及中醫(yī)食療愛(ài)好者使用。本書(shū)在編寫(xiě)過(guò)程中盡量保持中醫(yī)特色, 為方便學(xué)習(xí), 在涉及營(yíng)養(yǎng)部分結(jié)合了現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)敘述。第一章介紹中醫(yī)食療與營(yíng)養(yǎng)學(xué)概況; 第二章介紹中醫(yī)食療與營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及治法理論; 第三章介紹食療藥膳的制作技術(shù); 第四章概述現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)及其與人體生理病理的關(guān)系; 第五章介紹常用藥食兩用中藥材營(yíng)養(yǎng)成分和配伍理論。