岡田在那里，去喝杯咖啡吧
Okaffe Kyoto

我要成為日本第一。31 歲的岡田章宏想。不久前，他失業(yè)了，后來(lái)在京都老牌喫茶店小川咖啡找到了一份新工作，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，不能立刻應(yīng)聘正式職員，混在一群業(yè)余掙外快的女大學(xué)生中間，成為時(shí)薪只有800 日元的小時(shí)工。他長(zhǎng)得帥，性格中有著日本人不多見(jiàn)的活潑，夸張的肢體動(dòng)作經(jīng)常惹得客人很快樂(lè)，成天嘻嘻哈哈，不免讓人以為這就是他的生活哲學(xué)。誰(shuí)知他有了野心偶然在店里讀到一本雜志，插頁(yè)里出現(xiàn)了一個(gè)ジャパン バリスタ チャンピオンシップ（日本咖啡師競(jìng)技比賽）的廣告，這是他頭一回聽(tīng)說(shuō)バリスタ（咖啡師）這種職業(yè)，目光在那一頁(yè)停留數(shù)秒后，對(duì)比賽內(nèi)容一無(wú)所知的他心里有了目標(biāo)：這種程度，我也可以成為日本第一。

沒(méi)人知道他的底氣從何而來(lái)。周?chē)�的人無(wú)論在誰(shuí)看來(lái)，他都只是一個(gè)失意的中年男人。這個(gè)男人的人生本應(yīng)該有另一番風(fēng)光境遇：京都一個(gè)和服商家里有3 個(gè)兒子，他是次子，但就在他20 歲那年，父親宣布將由他來(lái)繼承家業(yè)父親是看中了他善于人際交往的性格，認(rèn)為他是做銷(xiāo)售的人才。為此要先了解外面的世界，父親對(duì)相識(shí)的店主請(qǐng)求：請(qǐng)收留他5 年！便將他送到室町通上一家陳列了許多高級(jí)品的大型和服店，從此，他開(kāi)始了修業(yè)生涯�？墒敲�運(yùn)時(shí)常會(huì)急轉(zhuǎn)直下：20 世紀(jì)90 年代，日本泡沫經(jīng)濟(jì)崩壞，余波影響到京都的和服業(yè)，個(gè)人經(jīng)營(yíng)的小店鋪接連倒閉，5 年過(guò)去后，父親告知他不必再回來(lái)了。但父親沒(méi)看錯(cuò)，他確實(shí)是做銷(xiāo)售的人才，和服店的社長(zhǎng)拜托他繼續(xù)留下，他心想：規(guī)模那么大的店，應(yīng)該沒(méi)有問(wèn)題。又過(guò)了五年，這家大型和服店也不能幸免它倒閉了。

那是發(fā)生在2002 年的事情，一個(gè)中年男人被堵死了前方的路�？擅�運(yùn)就是如此不按常理出牌：6 年后的秋天，代表小川咖啡的咖啡師岡田章宏真的在日本咖啡師競(jìng)技比賽上成為日本第一。他晉升為年輕咖啡師憧憬的偶像，被小川咖啡視為廣告招牌。又過(guò)了些年，他說(shuō)厭倦了這種生活，辭職開(kāi)了一家屬于自己的咖啡館，取名為オカフェ キョウト（Okaffe Kyoto，岡田咖啡館）。來(lái)到這家店的人們，與其說(shuō)是為了喝一杯咖啡，不如說(shuō)去見(jiàn)岡田的心愿更加強(qiáng)烈，遇上櫻花季或者紅葉季，來(lái)自全國(guó)各地的粉絲會(huì)在門(mén)前排起長(zhǎng)隊(duì)。如今的岡田章宏是人們口中日本咖啡師的代表人物，也是全京都ZUI有名的明星咖啡師。

岡田咖啡館位于四條繁華街后某條隱秘的小巷盡頭，盡管這讓它的店面顯得不那么醒目，但岡田本人對(duì)此卻很滿(mǎn)意因?yàn)樵跓艄獾恼找�下，紅色頂棚將整條小巷染成了粉紅色，粉色的時(shí)空通道盡頭有
一個(gè)巨大的人形立牌，是岡田的全身剪影。這不是一家咖啡館的常規(guī)設(shè)計(jì)，令人聯(lián)想起在新宿街頭見(jiàn)過(guò)的那些牛郎店招牌。等我和他更熟一些的時(shí)候，開(kāi)玩笑地談起最初那一幕帶給我的視覺(jué)沖擊，他得意揚(yáng)揚(yáng)地說(shuō)：很性感吧？

現(xiàn)在岡田幾乎終日待在店里，因?yàn)榈昝�的意思就是岡田的咖啡館，剛開(kāi)店時(shí)還有句宣傳語(yǔ)：有岡田在的咖啡館。如今大家都知道他在那里，就不再提了。一天中的大多數(shù)時(shí)候，他站在一張長(zhǎng)條吧臺(tái)內(nèi)側(cè)，親自給坐在眼前的客人制作咖啡，無(wú)論多忙，他嘴上從不閑著，總是在和哪個(gè)客人聊著天�？障聛�(lái)的時(shí)候，他也坐在吧臺(tái)前用電腦處理工作事務(wù)。一天中午，我到了他的店里，他就坐在我旁邊吃午飯，吃的是和客人一樣的肉堡蓋飯這種全然不避嫌的作風(fēng)令這家小小的咖啡館洋溢著生活氣息。

岡田咖啡館里那張長(zhǎng)條吧臺(tái)更像是在居酒屋才能看到的設(shè)計(jì)，如今在京都的新派咖啡館里，很少有人會(huì)使用這種吧臺(tái)。長(zhǎng)條吧臺(tái)是從一位名叫順子的老太太那里繼承下來(lái)的，準(zhǔn)備開(kāi)店之初，岡田先是委托專(zhuān)業(yè)中介尋找店鋪，條件是在四條綾小路通一帶，雖然此地在街巷之中，卻是京都最中心地帶，向來(lái)是飲食店和酒店的激戰(zhàn)區(qū)，連續(xù)找了幾家不動(dòng)產(chǎn)公司，對(duì)方都表示很為難。從最后一家出來(lái)，岡田決定放棄這個(gè)策略，自己走路去找。老舊的喫茶店缺乏繼承者，肯定會(huì)有那些開(kāi)不下去要轉(zhuǎn)讓的店。他心想。10 分鐘后，他走進(jìn)了TeaRoom Jun（順子喫茶店），面積50 平方米，座位數(shù)23 個(gè)，一切都剛剛好，而店主就是在這里經(jīng)營(yíng)了40 年喫茶店的順子。

這家店準(zhǔn)備開(kāi)到什么時(shí)候？對(duì)初次見(jiàn)面的順子，岡田單刀直入。順子表示，如果順利，希望來(lái)年能關(guān)店。這和自己的開(kāi)店日程表完美契合，岡田竊喜，立刻提議：不如轉(zhuǎn)讓給我吧？他這才知道順子已經(jīng)和許多人談過(guò)轉(zhuǎn)讓的事情，有興趣的人很多，但她都一一拒絕了，原因各種各樣，最主要的是酒吧和居酒屋之類(lèi)絕對(duì)不行，會(huì)打擾周?chē)�的鄰居。而冒失的岡田之所以不費(fèi)力氣就說(shuō)服了順子，還要多虧小川咖啡的紅線(xiàn)順子喫茶店一直使用小川的咖啡豆，送貨上門(mén)的營(yíng)業(yè)人員態(tài)度親切，值得信賴(lài)，給她留下了好印象。岡田名片上的小川咖啡 咖啡師的字樣令他很快得到了順子的信任。