推薦序：茶道、茶藝、茶文化與茶會(huì)



范增平（臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、臺(tái)灣明新科技大學(xué)教授、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶業(yè)系和中華茶文化研究所客座教授）



惜緣

2022年12月10日接近午夜時(shí)分，在高雄出席完茶文化研討會(huì)后回到家，看到舒松先生發(fā)來(lái)的信息，大意是他編著了一本書《中國(guó)茶會(huì)》，即將由華中科技大學(xué)出版社出版，邀請(qǐng)我為這本書寫一則序言，給晚輩一些指導(dǎo)和建議。謝謝舒松的抬愛(ài)，恭敬不如從命。

打開(kāi)舒松的大作《中國(guó)茶會(huì)》書稿，全書有條不紊，每個(gè)茶會(huì)都按照一定流程進(jìn)行，從茶會(huì)創(chuàng)意緣起到茶會(huì)的實(shí)際呈現(xiàn)，最后以茶友分享作為結(jié)束，井然有序的說(shuō)明配以精美的照片，這是我看的那么多與茶相關(guān)的書籍中，在內(nèi)容和編排上較獨(dú)特的一本。茶是中華民族的共同飲料，博大精深的中華茶文化是中華民族數(shù)千年歷史傳承而來(lái)，已成為中華文化的重要組成部分。在幅員廣大、民族眾多的中國(guó)，茶的種類、產(chǎn)量、品飲方式亦是多姿多彩。茶有不同的風(fēng)味，人有不同的品位，所謂茶有隨時(shí)隨地味，人有隨緣隨喜法。

老老實(shí)實(shí)的茶思想才是王道

古往今來(lái)，人們都在追求成就一杯茶湯，而成就一杯茶湯的目的，不僅僅是為了滿足感官享受，更是為了追求精神的全面滿足，我們追求的茶湯，不是一杯簡(jiǎn)單的解渴茶湯，而是一杯偉大的茶湯，希望透過(guò)這一杯偉大的茶湯里的內(nèi)容，讓眾生真正了解到這杯深具東方文化精華的茶湯所蘊(yùn)含的東方人的人生觀、世界觀和價(jià)值觀。茶湯作品因而成為追求自我修身 成己，齊家、治國(guó)、平天下成物的王道之飲。所謂王，是代表天地人合一的概念，道是道路、真理、生命。王道就是以道德與仁愛(ài)為基礎(chǔ)做事，王道之飲簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是老老實(shí)實(shí)地從實(shí)際出發(fā)，老老實(shí)實(shí)地種茶，老老實(shí)實(shí)地做茶，老老實(shí)實(shí)地賣茶，老老實(shí)實(shí)地喝茶，以禮、樂(lè)為中心，將我們的社會(huì)建設(shè)成為有茶有道的社會(huì)。

《中國(guó)茶會(huì)》是一本快樂(lè)的書，蘊(yùn)涵著娛樂(lè)恬靜；是一本有音樂(lè)性的書，奏著高低不一的音符；是一本充滿詩(shī)意的書，吟唱著優(yōu)雅柔和的詠歌，又有大江東去浪淘盡的壯美豪情；也是一本學(xué)習(xí)的書，一本生活的書，蘊(yùn)涵著無(wú)盡的哲理知識(shí)，引導(dǎo)我們深思品味王道之飲與茶會(huì)藝術(shù)。

茶會(huì)與茶文化發(fā)展

茶被應(yīng)用且廣泛地成為人們嗜好的飲品后，漸漸地有了以茶聚會(huì)的自然要求和形式，而茶文化的一致性和團(tuán)結(jié)性，使得以情感需要為依據(jù)的聚會(huì)成為人們生活的重要活動(dòng)之一。

茶會(huì)是茶文化的重要組成部分，已經(jīng)流傳了幾千年，古代有文人茶會(huì)宮廷茶會(huì)宗教茶會(huì)等各式各樣的茶會(huì)，并且每一種茶會(huì)的側(cè)重點(diǎn)也不盡相同，不僅僅是表現(xiàn)形式的差異，在文化內(nèi)涵和精神層面也有很大差別。在今天茶文化復(fù)興的時(shí)候，根據(jù)現(xiàn)代人的需求，還衍生出了許多新型的茶會(huì)，比如無(wú)我茶會(huì)歡喜茶會(huì)梅花茶會(huì)日月茶會(huì)等。

我們探討的茶會(huì)，包含了兩個(gè)層面的含義。第一層是相聚品茶，以茶會(huì)友，沖泡茶葉，調(diào)和茶湯，以品評(píng)茶葉制作與泡茶技藝為中心；第二層是茶藝比賽或優(yōu)良茶比賽的斗茶性質(zhì)茶會(huì)。前者是茶葉愛(ài)好者與茶葉消費(fèi)者聯(lián)誼性質(zhì)的茶會(huì)，強(qiáng)調(diào)的是如何泡好一壺茶的技藝以及如何享受一杯茶的藝術(shù)；后者目的在于審評(píng)制茶技術(shù)高低，或是選購(gòu)優(yōu)良茶葉的商業(yè)促銷活動(dòng)。不論是舉辦哪種意義上的茶會(huì)，對(duì)現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和興盛，都會(huì)起到重要作用。

何謂茶會(huì)

具體來(lái)看，什么叫作茶會(huì)？茶會(huì)的定義是什么？茶會(huì)如何界定？

所謂的茶會(huì)，就是以茶會(huì)友的一種形式。茶會(huì)并不是上層社會(huì)的專利，也并不一定要有嚴(yán)肅莊重的外在形式，大家輕輕松松地坐在一起喝茶、聊茶，或者聊天議事，只要是以茶為主角的聚會(huì)，都可以稱之為一種茶會(huì)。簡(jiǎn)單地說(shuō)，以茶會(huì)友，備有茶水、點(diǎn)心的社交性聚會(huì)就是茶會(huì)。茶會(huì)的地點(diǎn)可以在自己家里、在野外，或選擇一處場(chǎng)所，邀請(qǐng)一些朋友，在一個(gè)空間里擺設(shè)若干桌椅，擺放一些茶點(diǎn)，大家一起品茶，吃茶食，聊天或討論事情。

茶會(huì)的種類

1. 以人為主的茶會(huì)

為父母、親人、同學(xué)、朋友等舉辦茶會(huì)。

2. 以事為主的茶會(huì)

為節(jié)慶、生日、婚壽、追思等舉辦茶會(huì)。

3. 以物為主的茶會(huì)

以品評(píng)名茶、工程落成、豐收慶賀等為契機(jī)舉辦茶會(huì)。

4. 以時(shí)為主的茶會(huì)

在新春、中秋、仲夏等特殊時(shí)節(jié)舉辦茶會(huì)。

5. 以地為主的茶會(huì)

在海邊、山上、湖中

先定一個(gè)主題，再根據(jù)主題選定合適的場(chǎng)所和茶品，邀請(qǐng)茶友們來(lái)參加的茶會(huì)。比如，天氣寒冷時(shí)邀請(qǐng)朋友舉辦一次圍爐夜話茶會(huì)；舉辦 新產(chǎn)品發(fā)布茶會(huì)；舉辦專家、教授講座茶會(huì)等。

茶會(huì)的形式

1. 清品茶會(huì)

圍繞著茶的主題，茶人聚在一起，共同探討和品賞茶的美感的茶會(huì)。

2. 調(diào)飲茶會(huì)

以下午茶會(huì)的形式舉辦，品嘗美食點(diǎn)心，一起享受茶的美好。

3. 主題茶會(huì)

為某一個(gè)特定主題或目的而采取某種特定的形式所舉辦的茶會(huì)。

茶會(huì)的主辦方與茶席的出現(xiàn)

茶會(huì)可以由一個(gè)茶藝館主辦，也可以由個(gè)人策劃主辦。茶會(huì)按主辦方可分為兩類：社團(tuán)組織茶會(huì)、非社團(tuán)組織茶會(huì)。

2000年以后，出現(xiàn)了一個(gè)新的茶會(huì)活動(dòng)名詞：茶席。所謂茶席，是對(duì)茶會(huì)中的茶藝空間設(shè)計(jì)的總稱，包含茶會(huì)中有形和無(wú)形的要求，比如：茶與茶器具的搭配，茶藝場(chǎng)景設(shè)計(jì)，喝茶人與司茶人所要遵守的茶藝空間規(guī)矩（如：出席茶會(huì)時(shí)服裝要求、茶會(huì)程序等）。

茶席講究對(duì)茶藝場(chǎng)所的經(jīng)營(yíng)以及整個(gè)茶藝過(guò)程的美感，試圖把茶與相關(guān)藝術(shù)的結(jié)合表現(xiàn)于整個(gè)茶會(huì)中，比如：掛畫、插花、焚香、音樂(lè)、環(huán)境藝術(shù)設(shè)計(jì)等。

其實(shí)，所謂茶席，就是指喝茶的空間設(shè)計(jì)，通過(guò)器物的安排、環(huán)境的布置，與司茶人搭配，達(dá)到茶空間藝術(shù)設(shè)計(jì)的整體美感，使得所有出席的茶人，賓主皆歡喜。

《中國(guó)茶會(huì)》這本書所涉及的內(nèi)容甚廣，讀后我的思緒洶涌澎湃，點(diǎn)亮了自己四十多年來(lái)所經(jīng)過(guò)的茶路心燈，它也許亮度不夠，但畢竟已出現(xiàn)萬(wàn)家燈火，期盼中國(guó)茶文化的燈火通明，讓茶道回家的路璀璨順暢。