考試大綱 章 食品添加劑概述 節(jié) 食品添加劑的概念、用途和分類 第二節(jié) 食品添加劑行業(yè)發(fā)展概況 第三節(jié) 國際組織和部分國家對食品添加劑的管理概況 第二章 我國食品添加劑監(jiān)督管理體制 節(jié) 行政管理部門 第二節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可審查機構(gòu)及核查人員 第三節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可發(fā)證檢驗機構(gòu)及檢驗人員 第四節(jié) 行業(yè)協(xié)會 第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)者 第三章 食品添加劑管理制度 節(jié) 食品添加劑新品種許可制度 第二節(jié) 食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)管理制度 第三節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可制度 第四節(jié) 食品添加劑標(biāo)識管理制度 第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)監(jiān)督檢查制度 第六節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可工作監(jiān)督管理制度 第四章 食品添加劑生產(chǎn)許可審批程序 節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可審批程序概述 第二節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可申請的受理 第三節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可審查 第四節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可決定與公布 第五節(jié) 食品添加劑生產(chǎn)許可變更與延續(xù) 第五章 食品添加劑生產(chǎn)許可實地核查 節(jié) 生產(chǎn)許可實地核查工作步驟和方法 第二節(jié) 實地核查記錄條款解釋及核查要點 第六章 食品添加劑生產(chǎn)工藝 節(jié) 食品添加劑常見生產(chǎn)工藝 第二節(jié) 食品添加劑品種及生產(chǎn)工藝 附錄一 產(chǎn)品質(zhì)量法 附錄二 食品安全法 附錄三 食品安全法實施條例 附錄四 食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定（國家質(zhì)檢總局令第127號） 附錄五 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 2760—2011） 附錄六 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品營養(yǎng)強化劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB 14880—2012） 參考習(xí)題集 一、填空題 二、判斷題 三、單選題 四、多選題 五、簡答題 六、案例題 參考答案 一、填空題 二、判斷題 三、單選題 四、多選題 五、簡答題 六、案例題