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食品生物化學(xué)

食品生物化學(xué)

定  價(jià):84 元

        

  • 作者:王永芬,何金環(huán)主編
  • 出版時(shí)間:2022/12/1
  • ISBN:9787565529023
  • 出 版 社:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
  • 中圖法分類:TS201.2 
  • 頁碼:384頁
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:29cm
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讀者對(duì)象:本書適用于應(yīng)用型本科院校食品科學(xué)與工程類專業(yè)學(xué)生學(xué)習(xí)生物化學(xué)知識(shí)的教材,也可供相關(guān)專業(yè)師生和科研.人員參考使用

本書以應(yīng)用型本科食品工程類專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù),堅(jiān)持從食品工業(yè)中來,到服務(wù)食品工業(yè)中去,既有經(jīng)典的生物化學(xué)系統(tǒng)知識(shí),又緊密結(jié)合食品加工、貯藏、質(zhì)檢過程中所需的生物化學(xué)知識(shí)與技術(shù)。全書共22章,分為生物大分子的結(jié)構(gòu)與功能、物質(zhì)代謝及調(diào)控、遺傳信息的傳遞與表達(dá)以及生物化學(xué)在食品行業(yè)中的應(yīng)用技術(shù)四大部分。每個(gè)章節(jié)配套有導(dǎo)讀、知識(shí)拓展和小結(jié)。
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