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自考教材：-微生物與食品微生物 
定 價：26 元 叢書名：全國高等教育自學(xué)考試指定教材
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《微生物與食品微生物》是為全國高等教育自學(xué)考試營養(yǎng)、食品與健康專業(yè)(�？�)學(xué)生編寫的教材。根據(jù)高自考學(xué)生的特點，本教材的編寫主要注意到以下三個方面：
1．覆蓋面廣，難度適當(dāng)。 全書分三篇共十三章，篇(章到第六章)為基礎(chǔ)微生物學(xué)部分，主要對微生物的類群和形態(tài)結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)與代謝、生長、遺傳變異與育種、生態(tài)、分類進(jìn)行了介紹，使學(xué)生對微生物學(xué)的相關(guān)知識體系有了較為全面的了解，為后幾章的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)；第二篇食品微生物學(xué)部分(第七章到第十二章)主要從細(xì)菌、霉菌、酵母菌及其代謝產(chǎn)物在食品工業(yè)中的應(yīng)用、食品腐敗與食品保藏、食品安全性方面講述了微生物的實際應(yīng)用情況，以生產(chǎn)實踐中為常見的產(chǎn)品為基礎(chǔ)，使學(xué)生能夠通過這一部分的學(xué)習(xí)加深對前面基礎(chǔ)微生物學(xué)的理解。另外，全書語言盡量保證準(zhǔn)確、易懂、簡潔、明了，并配有相應(yīng)大綱進(jìn)行引導(dǎo)性復(fù)習(xí)，結(jié)構(gòu)清楚，適合自學(xué)。 2．圖文并茂，便于理解。 為了加深學(xué)生對書本內(nèi)容的理解，方便自學(xué)，本書特別配以簡約的圖表，且多引自書中參考文獻(xiàn)所列的一些權(quán)威教材，具有較高的可信度，使學(xué)生能夠更加準(zhǔn)確地掌握抽象的知識。 3．提綱挈領(lǐng)，框架清晰。 本書配有相應(yīng)的大綱，學(xué)生可根據(jù)大綱要求對書中知識進(jìn)行梳理，分出重點難點，進(jìn)行有所側(cè)重的、有目的的學(xué)習(xí)，掌握基礎(chǔ)的知識。另外，書中每章都列有復(fù)習(xí)思考題，目的是引導(dǎo)學(xué)生在考試規(guī)定內(nèi)容之外能夠進(jìn)行知識的拓展性學(xué)習(xí)，在掌握大綱要求內(nèi)容的基礎(chǔ)上深入思考、全面延伸，將已有知識進(jìn)行更高層次的升華，為將來實際應(yīng)用打下堅實的基礎(chǔ)。 本教材和全日制在校生的教材有所不同，既要做到知識全面，又要適合學(xué)生自學(xué)考試，因此在篇章的設(shè)置、語句的使用、重點難點的篩選、考點的抽提等方面進(jìn)行了仔細(xì)的斟酌和反復(fù)的修改，盡量使抽象的概念具體化，復(fù)雜的過程簡單化，便于考生自學(xué)。本課程需要學(xué)生在理解的基礎(chǔ)上進(jìn)行識記，并且能夠進(jìn)行一定程度的應(yīng)用，建議學(xué)生在自學(xué)的過程中要扎實記憶、深入理解、反復(fù)應(yīng)用。
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