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復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)技術(shù)與配方 讀者對象:復(fù)合調(diào)味品生產(chǎn)工藝研究人員
本書系統(tǒng)總結(jié)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的基本理論、生產(chǎn)工藝、研究發(fā)展方向,介紹了復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)常用的原料、輔料和添加劑,不同形態(tài)復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)的通用工藝,固態(tài)復(fù)合調(diào)味料、半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料及液態(tài)復(fù)合調(diào)味料,以及復(fù)合調(diào)味料生產(chǎn)設(shè)備。
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