本書結(jié)合我國居民的膳食特點和飲食習(xí)慣, 全面、系統(tǒng)地介紹了營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識、各類食物的營養(yǎng)、膳食結(jié)構(gòu)和膳食指南、膳食營養(yǎng)與相關(guān)性疾病的防治、食品安全等內(nèi)容, 既包含了食品營養(yǎng)學(xué)和食品衛(wèi)生學(xué)的知識, 又涉及一些營養(yǎng)與營養(yǎng)相關(guān)疾病的飲食防治。旨在幫助有關(guān)人員學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識, 樹立科學(xué)的飲食觀, 以科學(xué)的理論和實踐指導(dǎo)食物消費和維持膳食平衡, 達到增進健康和預(yù)防疾病的目的。本書語言簡潔, 內(nèi)容豐富, 側(cè)重于實際操作的實用性和可操作性, 力求詳盡準(zhǔn)確。