引 子

1964年，憑借堅(jiān)定的政治立場(chǎng)和過(guò)硬的外語(yǔ)能力，和著全國(guó)人民《學(xué)習(xí)雷鋒好榜樣》的歌曲節(jié)奏點(diǎn)，中國(guó)杭州的茶葉高級(jí)技師杭漢前往非洲馬里共和國(guó)。

在此之前，他耳聞目睹過(guò)日本和蘇聯(lián)的茶。作為有一半日本血統(tǒng)的華人，他不可能不知道，日本早在10世紀(jì)前就從中國(guó)引茶種植。母親葉子曾牽著他的小手去過(guò)千利休的待庵，那是一座只有兩張半榻榻米大小的草庵茶所。幼小的他曾經(jīng)問(wèn)過(guò)母親，茶室為何如此狹�。磕赣H告訴他，因?yàn)樾。瑤缀跤|膝而坐，故主客只能推心置腹，坦誠(chéng)相見(jiàn)，舉止完美，不得輕疏，與其說(shuō)喝茶，毋寧說(shuō)修行。

而當(dāng)他成年后，作為中國(guó)農(nóng)業(yè)代表團(tuán)成員，參觀位于莫斯科米亞斯尼茨卡亞街19號(hào)的中國(guó)茶莊時(shí)，他被這具有中國(guó)古典建筑風(fēng)格的壯美建筑深深震撼。19世紀(jì)末，李鴻章作為清皇特使來(lái)到俄羅斯，出席沙皇尼古拉二世的加冕大典。為此，富甲一方的別爾洛夫及其子孫們茶葉商行的創(chuàng)始人謝爾蓋·瓦西里耶維奇·別爾洛夫，邀請(qǐng)建筑師卡爾·吉皮烏斯設(shè)計(jì)了這座茶樓，內(nèi)部重要裝飾請(qǐng)來(lái)來(lái)自中國(guó)的工匠制作：茶莊大廳里有1.5米高的瓷花瓶；有手工刺繡的中國(guó)男女畫(huà)像的壁掛；茶莊建筑外部鋪設(shè)中國(guó)燒制的瓷磚；塔樓式的層層風(fēng)鈴叮當(dāng)響，很輕盈；裝飾窗戶和陽(yáng)臺(tái)的是鋅合金欄桿；大樓外的浮雕刻著茶咖啡可可水果字樣。茶莊1896年前就已建成，李鴻章卻沒(méi)有下榻于此，不過(guò)中國(guó)茶莊照樣轟動(dòng)莫斯科，從此家喻戶曉。

正是在了解了俄羅斯茶飲歷史之后，杭漢開(kāi)始關(guān)注華茶對(duì)歐美的影響。

1606年至1610年，是中國(guó)與歐洲茶葉貿(mào)易的開(kāi)始。荷蘭是早將茶轉(zhuǎn)販歐洲的國(guó)家，荷蘭人利用帆船，構(gòu)成中國(guó)巴達(dá)維亞（今雅加達(dá)）荷蘭的間接貿(mào)易關(guān)系。1683年，清政府解除海禁，荷蘭人開(kāi)始大量購(gòu)買中國(guó)茶葉，主要品種有武夷茶、松蘿茶和珠茶等。1727年，中荷開(kāi)始直接貿(mào)易。荷蘭人將茶放在藥店里高價(jià)銷售，作為藥物的中國(guó)茶，在荷蘭一度成為萬(wàn)靈之水，一位人稱龐德?tīng)柌┦康暮商m醫(yī)生，建議人們每天喝茶：我建議我們國(guó)家的所有人都飲茶！每個(gè)男人、每個(gè)女人每天都喝茶，如果有條件好每小時(shí)喝，初可以喝十杯，然后逐漸增加，以胃的承受力為限。有人病了，建議喝五十杯到二百杯。據(jù)說(shuō)，奶茶品飲法的發(fā)明與荷蘭人有關(guān)。1655年，中國(guó)清廷官吏在廣州宴請(qǐng)荷蘭使節(jié)，宴席間開(kāi)始了茶與牛奶的混飲，從此風(fēng)靡歐美世界。

17世紀(jì)上半葉，英國(guó)人在廈門(mén)設(shè)立商務(wù)機(jī)構(gòu)，開(kāi)始販茶，瑞典、丹麥、法國(guó)、西班牙、德國(guó)等國(guó)的商人也相繼效仿。很長(zhǎng)一段時(shí)間，荷蘭在歐洲引領(lǐng)了飲茶風(fēng)尚，17世紀(jì)30年代，茶葉從荷蘭傳入法國(guó)。1650年，又由荷蘭人販運(yùn)到北美。

杭漢以往并未把瑞典納入他的茶葉地圖視野，但偶然一次翻閱民國(guó)時(shí)期的雜志，使他記住了一場(chǎng)驚心動(dòng)魄的茶貿(mào)易海難。

1731年到1806年的七十五年間，瑞典東印度公司進(jìn)行了130個(gè)航次的航行，其中127個(gè)航次都是駛達(dá)中國(guó)廣州，購(gòu)買的主要商品是茶葉。東印度人-哥德堡號(hào)是東印度公司船隊(duì)中的船，1738年下水，1745年1月11日，哥德堡號(hào)裝載700噸貨物（茶葉約370噸，瓷器約100噸）返程，當(dāng)年9月12日，在距離哥德堡不到一公里的地方觸礁沉沒(méi)。之后的數(shù)百年間，人們?cè)诖颂幋驌破鸫罅康牟枞~和飲茶用的精美瓷器，其中70%是茶葉。

葡萄牙與茶的關(guān)系，則有賴于天主教的傳播。1556年，葡萄牙神父克魯士來(lái)華傳教，四年后回國(guó)，將中國(guó)茶和品飲方式傳入本國(guó)：凡上等人家習(xí)慣于獻(xiàn)茶敬茶。此物味略苦，呈紅色，可以治病，作為一種藥草煎成液汁。另一位神父伯特在談到中國(guó)飲茶習(xí)俗時(shí)也說(shuō)：主客見(jiàn)面，即敬獻(xiàn)一種沸水沖泡之草汁，名之曰茶，頗為名貴。1610年，葡萄牙人在印尼及日本設(shè)有基地，直接和東方進(jìn)行貿(mào)易。1637 年，基地公司總裁寫(xiě)信給當(dāng)時(shí)駐印尼的總督時(shí)說(shuō)：由于已經(jīng)有一些人開(kāi)始使用茶葉，所以我們期待每一艘船上都能載運(yùn)一些中國(guó)的茶罐以及日本的茶葉。幾年之后，中國(guó)茶已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)葡萄牙上流社會(huì)頗為流行的時(shí)髦飲品。

英國(guó)作為全球頭號(hào)飲茶大國(guó)，深刻影響了世界文明的進(jìn)程，而英國(guó)人喝茶，是和1600年成立的英國(guó)東印度公司分不開(kāi)的。17世紀(jì)，中國(guó)茶作為對(duì)文明有影響力的奢侈品開(kāi)始全面登上國(guó)際舞臺(tái)，成功地征服了世界。追溯那遠(yuǎn)去的快箭船，我們發(fā)現(xiàn)，1637年英國(guó)東印度公司的四艘帆船，首次抵達(dá)廣州珠江，運(yùn)載 112 磅中國(guó)茶回國(guó)，此為兩國(guó)直接茶葉貿(mào)易之始。1662 年則是英國(guó)飲茶史上具有劃時(shí)代意義的一年：英王查理二世與葡萄牙公主凱瑟琳結(jié)婚，正是這位茶葉王后把飲茶習(xí)俗成功帶到了英國(guó)。

凱瑟琳結(jié)婚時(shí)，嫁妝中有221磅紅茶及各種精美的中國(guó)茶具。這位未能得到國(guó)王垂青的王后，常在王室宴會(huì)上飲一種琥珀色的叫茶的飲品。很快，飲茶之風(fēng)在英國(guó)王室中傳播開(kāi)來(lái)。為滿足王后的嗜好，宮廷中增設(shè)了氣派豪華的茶室，王后常常邀請(qǐng)一些公爵夫人到宮中飲茶。貴族婦女群起效仿，紛紛在家中特辟茶室，中國(guó)茶葉成為貴族們高雅、闊綽、時(shí)髦的象征。因此，凱瑟琳也就被稱為英國(guó)歷史上的飲茶王后。

1664年，英國(guó)東印度公司獻(xiàn)給英王查理二世中國(guó)茶葉約2磅，此舉頗得英王及王后歡心。1669年，英國(guó)正式規(guī)定英國(guó)東印度公司專營(yíng)茶葉，在福建收購(gòu)武夷山茶，稱為武夷茶。茶到達(dá)英國(guó)，改變了英國(guó)所有人的生活。胡同里的乞丐在喝茶，修路工人在喝茶，趕灰渣車的工人在喝茶，曬干草的工人在喝茶……眾多工人集中在廠房里工作，咖啡、啤酒顯然無(wú)法解渴，白開(kāi)水又不能起到提神的作用，唯有茶水適合大規(guī)模的工人品飲。因此，茶被稱為工業(yè)革命的飲料。整個(gè)18世紀(jì)，英國(guó)人的血液與茶相融，他們的殖民地?cái)U(kuò)展到哪里，飲茶習(xí)俗也就隨之被帶到哪里，茶的貿(mào)易也就跟到哪里。

17 世紀(jì)末，英國(guó)人幾乎不喝茶，到了 18 世紀(jì)末，幾乎人人喝茶。1699年，英國(guó)進(jìn)口茶葉6噸，一個(gè)世紀(jì)后，升至11000噸，單價(jià)則降到一百年前的1/20。英國(guó)作家悉尼·史密斯甚至寫(xiě)詩(shī)這樣贊美茶：感謝上帝，沒(méi)有茶，世界將暗淡無(wú)光，毫無(wú)生氣。至1834年，中國(guó)茶葉已成英國(guó)主要輸入品。1840年，中英鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)之時(shí)，英國(guó)下午茶習(xí)俗已完全形成。

英國(guó)東印度公司在相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里壟斷著中國(guó)茶葉的生意。他們使用一種極為結(jié)實(shí)、粗短、笨重，被形容為中世紀(jì)古堡與庫(kù)房的雜交物的船來(lái)運(yùn)送中國(guó)茶葉。船只在1月離開(kāi)英國(guó)，繞過(guò)非洲好望角，乘著東南季風(fēng)航行，9月才能到達(dá)中國(guó)。12月，他們滿載著茶葉起程回國(guó)。順利的情況下，他們就能在次年9月到達(dá)，以后的快箭船使行程縮短了許多。

那么美洲呢？雖然有記載說(shuō)，是1650年荷蘭人早將茶葉販運(yùn)進(jìn)入北美市場(chǎng)，而這種來(lái)自東方的飲料很快也得到了美洲人的喜歡。但杭漢私以為，美洲人的飲茶習(xí)俗發(fā)端，就是來(lái)自英國(guó)。來(lái)到新大陸的大多是歐洲的英國(guó)人，他們已經(jīng)對(duì)茶產(chǎn)生深深的依賴，因此茶葉基本上都是英國(guó)從中國(guó)進(jìn)口，再轉(zhuǎn)銷美洲的。

1773年，英國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)《茶葉稅法》，同意英國(guó)東印度公司直接將中國(guó)茶葉銷往北美殖民地，每磅茶葉只需征收輕微的3便士茶稅。東印度公司因此壟斷了北美殖民地的茶葉運(yùn)銷，并切斷了當(dāng)時(shí)已極為普遍的從荷蘭走私茶葉的渠道。此舉引起北美殖民地人民的極大憤怒。在波士頓，以漢考克和塞繆爾·亞當(dāng)斯為首的一批青年，組成了波士頓茶黨。1773年12月16日，波士頓八千群眾集會(huì)，要求停泊在當(dāng)?shù)馗劭诘臇|印度公司茶船離開(kāi)，遭拒。當(dāng)晚，抗議者化裝成印第安人闖入船舶，將東印度公司三艘船上的342箱茶葉（價(jià)值約18000英鎊）全部倒入大海。英國(guó)政府與北美殖民地的公開(kāi)沖突日益擴(kuò)大，波士頓傾茶事件終成為美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火索。