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發(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新 
定 價：168 元
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發(fā)酵是人類最古老的食品加工技術(shù)之一，用于延長食品保質(zhì)期、改善食品的質(zhì)地和感官特性�！栋l(fā)酵食品和飲料工業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新》共有16章內(nèi)容，包括概述、乳酸菌和酵母菌在發(fā)酵食品商業(yè)化的作用、微生物發(fā)酵和發(fā)酵食品研究進(jìn)展、新型食品發(fā)酵技術(shù)的研究進(jìn)展、酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步和新產(chǎn)品開發(fā)等。本書編寫理論與實際相結(jié)合，內(nèi)容詳細(xì)全面，旨在滿足行業(yè)發(fā)展的發(fā)酵食品和飲料工業(yè)的需求。本書適合從事發(fā)酵食品和飲料工業(yè)方面的生產(chǎn)人員，也可作為科研、教學(xué)、工程技術(shù)人員的參考書。
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