本書在編寫中根據(jù)廚房面點(diǎn)制作崗位工作特點(diǎn)，以能力培養(yǎng)為根本出發(fā)點(diǎn)，采用任務(wù)化的編寫方式。全書共介紹5個(gè)項(xiàng)目：原料基礎(chǔ)、主坯與餡心、面點(diǎn)成熟基礎(chǔ)、面點(diǎn)半制成品成熟、廚房面點(diǎn)成熟。