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食品營養(yǎng)與衛(wèi)生(第二版) 讀者對象:高職高專旅游管理專業(yè)學生
本書注重對學生旅游綜合職業(yè)能力和崗位實踐能力的培養(yǎng),在內(nèi)容上更好地與食品生產(chǎn)、加工、銷售以及人們的日常生活相聯(lián)系,主要介紹了人體需要的營養(yǎng)素和能量、各類食品的營養(yǎng)價值和特殊功效、餐飲行業(yè)中的營養(yǎng)學、食品污染與危害、食源性疾病及其預防、食品安全與衛(wèi)生管理。
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