本課程集中餐服務的基本理論、中式菜肴和酒水的基本知識、中餐廳基本服務技能、中餐服務技巧、中餐廳常見問題的處理、餐廳設備、器具、餐用品的使用與保養(yǎng)等管理服務知識于一體，課程貫穿餐飲服務員職業(yè)精神、愛崗敬業(yè)、勞動工匠精神等思政教育。是高星級飯店運營與管理專業(yè)學生的一門重要的專業(yè)核心課程，也是澳門MORS（澳門職業(yè)認可基準）中餐服務員資格認證考試以及粵澳餐廳服務員職業(yè)“一試多證”主要課程。學生通過學習這門課程，能夠熟悉中餐廳各項服務流程、掌握中餐服務的基本技能，獨立完成中餐零點餐飲服務、完成各類型中餐宴會的接待服務；并能按通用規(guī)范進行中餐廳常見問題處理；掌握中餐廳日常設施設備維護管理的原則和操作要求。能具備良好的職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，養(yǎng)成精益求精的工作態(tài)度和為客人提供優(yōu)質服務的良好服務意識，具備中級中餐服務員接待能力。