自序

我與四季三兩事

連著下了幾天的春雨才剛放晴，倏忽便濕熱起來。嶺南的氣候年年如此，春寒料峭的時(shí)候不多，春暖花開的日子早早到來。

我剛做完“春分”主題的節(jié)氣視頻。那一日，春光和煦，輕風(fēng)怡人，滿山的宮粉紫荊花絢爛盛開，美不勝收。片子剛剪完，恰好收到責(zé)編的信息，將二十四節(jié)氣與傳統(tǒng)節(jié)日的圖文結(jié)集成書的選題通過了。我翻開日歷一看，驚喜地發(fā)現(xiàn)，去年的這一天，我的第一段節(jié)氣視頻正好發(fā)布，而主題恰好就是《春分》。

這一場(chǎng)四季的輪回如此便完整了。

而我與節(jié)氣文化的緣分，其實(shí)遠(yuǎn)不止這一年。若追溯最初的相遇是何時(shí)，答案或許藏在兒時(shí)母親時(shí)常念唱的二十四節(jié)氣歌里。

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒。

為生計(jì)奔波的年月，除了幾個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)外，自然是沒有多余的物質(zhì)與精力為節(jié)氣張羅些許風(fēng)俗儀式，但母親仍會(huì)在每一個(gè)撕下日歷、發(fā)現(xiàn)節(jié)氣已至的片刻，自然而然地唱出這口訣似的節(jié)氣歌。

從我第一次聽到這首歌謠開始，或許就注定了未來的某一日，我會(huì)用自己的方式，紀(jì)錄那短短二十八個(gè)字總結(jié)而成的四季時(shí)光。

三年前，我們搬進(jìn)了現(xiàn)在居住的這套房子，與鳳凰山為鄰。屋旁有一棵巨大的無患子樹，墻外的小山坡上就是成片不經(jīng)雕琢的原始森林。

先生在靠山一側(cè)為我布置了一間玻璃頂?shù)年柟鈺�房，取名“無房”。

抬頭見天，滿目生機(jī)，融于自然，無所束縛。

無案牘之勞形，無俗塵之紛擾，無名利之煩心。

閑暇時(shí)我們?cè)诖伺氩�、談天、看書、賞樹。

晴天對(duì)坐圈椅上，日光透過玻璃的屋頂灑將下來，窗外的種種草木都能成為我們探討的話題，偶爾還會(huì)因此聊出許多傳說與故事。

或許是內(nèi)容太過生動(dòng)，時(shí)常會(huì)有路過的野貓兒駐足傾聽，聽累了便在圍墻邊的樹葉堆里睡一場(chǎng)漫長的午覺。

雨天伏案夕陽下，靜聽雨滴落在時(shí)光中的回響，記下幾筆關(guān)于流年的瑣碎。小炭爐揚(yáng)起的陣陣輕煙究竟融化了多少婉轉(zhuǎn)的情思，或許連它自己都數(shù)不清了。

無患子春日萌發(fā)出嫩嫩的芽葉，到夏季便長成一片綠蔭為我們遮陽。

秋天它會(huì)結(jié)出滿樹棕色的小果子，掉落時(shí)滴滴答答地打在玻璃頂上，像一首總也沒有寫完的旋律。

冬天一到，枝頭的黃葉隨北風(fēng)紛紛揚(yáng)揚(yáng)地落下，屋外每天都翻飛著金黃色的葉雨，清脆的聲響連綿不斷。而那了無牽掛的枝丫便自由自在地伸展在冬季透藍(lán)的天空里，又被厚玻璃框成一幅幅印象派油畫。

生怕辜負(fù)墻外這一片山林的盎然，我們?cè)谠鹤永镌粤酥褡优c繡球花，種了芒果樹，與之遙相呼應(yīng)，聊表仰慕之情。又養(yǎng)了一池錦鯉，給兩條可愛的小狗筑了木屋，添了無數(shù)生機(jī)。翠竹常青，繡球總開滿漸變色的花團(tuán)，錦鯉養(yǎng)得熟稔，有時(shí)候還會(huì)游到水面來任你親昵地輕撫。天晴的日子里，小狗們總在屋外酣睡，偶爾睡得太舒服了，不知做了什么夢(mèng)，一蹬腳便從睡墊上翻

身滾下，自己嚇了一跳，引來一陣哄笑。

芒果樹在住進(jìn)來的第一年便送了我一份大禮，初夏時(shí)結(jié)了滿樹的果實(shí)。每日晨起我總迫不及待地拎著小竹籃到樹底下?lián)旃�子，有時(shí)候一籃子不夠裝，還得多運(yùn)兩趟。整整一個(gè)夏日，家中飄滿了芒果獨(dú)特的清香，好友們也嘗到了我用果子制成的各色軟糖、棒棒糖、蛋糕與飲品。也便是從這時(shí)起，熱衷下廚的我開始將山居所見融入日常的飲食里。

尋常的牛奶布丁，用蝶豆花調(diào)出藍(lán)色，用巧克力粉和出棕色，層層疊加凝固后搭配可食用的小葉子，做出了藍(lán)天白云下一片綠意融融的小山坡的圖樣。

撿來一朵落花，便模仿它的樣子捏成中式酥餅、包出花朵餃子，再用墨魚汁或黑芝麻糊畫幾根枝丫，滿樹的花朵便剪影在了餐盤中。

葉子形狀的點(diǎn)心、果實(shí)造型的象形酥、鯉魚樣式的年糕、白云模樣的烤雞蛋……

大自然給我?guī)�來了無邊的想象和靈感，也激發(fā)了我探索的動(dòng)力與潛能。

短短一年之中，我做了近四百道菜肴，其中大部分是自己“瞎折騰”出來的原創(chuàng)作品。而在這個(gè)過程中，每逢節(jié)氣與傳統(tǒng)節(jié)日，我便會(huì)查閱書籍、研習(xí)舊俗，張羅出屬于那一日的一席家宴，以傳達(dá)我對(duì)于四時(shí)更迭中大自然一切饋贈(zèng)的感恩。

去年一開年，陸續(xù)收到不少朋友發(fā)給我的信息，他們不約而同地希望我趁著一年伊始，將平日朋友圈里的美食、好景與心得整理出來，分享給更多的人。

其中一位朋友的心緒令我觸動(dòng)極深。因?yàn)橐恍┳児�，她�?duì)生活失去了希望，總是躲在家里不愿與外界接觸。因著時(shí)常翻閱我朋友圈的內(nèi)容，慢慢地她也開始對(duì)美食美景和傳統(tǒng)風(fēng)俗產(chǎn)生了興趣，趕上節(jié)氣，總好奇我會(huì)發(fā)布什么內(nèi)容，偶爾也會(huì)走出家門覓食，甚至自己下廚。

她跟我說，你的分享讓我覺得世界還是挺溫暖、挺美好的。

就這樣，在種種機(jī)緣與鼓勵(lì)之下，“丹語食節(jié)”視頻號(hào)及公眾號(hào)誕生了。以美食作為媒介，以視頻及推文的方式分享與時(shí)令、節(jié)氣有關(guān)的食俗、傳統(tǒng)、手作和故事。

起初，只將二十四節(jié)氣作為主要內(nèi)容，慢慢地又把幾個(gè)重要的傳統(tǒng)佳節(jié)納入選題。

因?yàn)閺奈从羞^拍攝視頻的經(jīng)驗(yàn)，我在整個(gè)過程中邊學(xué)邊練，翻車不少，收獲良多。

從搜集資料、做好每一期的主題策劃，編寫文案、劇本、分鏡，到挑選菜品、采買道具、現(xiàn)場(chǎng)制作等，都由我自己承擔(dān)，幾名專業(yè)攝影師根據(jù)我的劇本和現(xiàn)場(chǎng)要求拍攝剪輯成短片，并輸出相關(guān)圖片配合我書寫的文字進(jìn)行同步分享。

視頻及推文上線之后，得到了不少朋友的關(guān)注和支持，這給了我們莫大的鼓舞，漸漸投入了更多的時(shí)間和心思——制作舊時(shí)道具、研習(xí)非遺手藝，甚至在呈現(xiàn)古代傳統(tǒng)習(xí)俗的過程中還興師動(dòng)眾地搭建場(chǎng)地、延請(qǐng)漢服演員等。

為了將傳統(tǒng)文化日常化，我們并沒有以天文學(xué)上精確到時(shí)分秒的交界作為節(jié)氣定點(diǎn)，而是將節(jié)氣到來的那一天作為固定分享的日期。并在一些古老文化或飲食傳統(tǒng)中加入地域特征和時(shí)代特點(diǎn)，使其更具有操作性和家常參考價(jià)值。

深藏在時(shí)光中的家鄉(xiāng)記憶也在創(chuàng)作的過程中一點(diǎn)點(diǎn)被喚醒。宗祠文化代代相傳的潮汕地區(qū)至今仍保留著的傳統(tǒng)習(xí)俗、飲食文化、祭祀風(fēng)俗等，母親從前教授過我的手工技藝、傳統(tǒng)食譜，講

與我聽過的傳奇故事等，又為我提供了大量的素材和靈感。就這樣，一次次出品在打磨與甄選中慢慢完整了，一個(gè)“喜歡節(jié)氣文化的潮汕女娘”也在一年的時(shí)間內(nèi)用近三百道與時(shí)節(jié)相關(guān)的菜品、數(shù)十篇應(yīng)節(jié)推文，慢慢讓更多的人參與到節(jié)氣文化的分享之中。

十分敬仰的一位師長留下肯定的評(píng)語——“優(yōu)雅精致，文錦畫妍”“何曾煙火，天上人間”，著實(shí)過譽(yù)了，不勝惶恐，更給了我努力的目標(biāo)、澎湃的力量。

今年開始新一輪節(jié)氣視頻的制作時(shí)，先生提議將一整年的完整圖文結(jié)集成冊(cè)，以我最熟悉也最熱愛的紙質(zhì)書形式分享給大家。于是便有了此時(shí)我在深夜燈下長篇累牘的這番講述，記錄著上一輪四季更迭中發(fā)生的種種瑣碎，并將二十四個(gè)節(jié)氣的代表性菜譜整理歸納，與君共享。

一番回顧，心中充盈著滿滿的感恩。

感恩所有讀者、觀眾對(duì)于我們每一期作品的肯定與支持，才學(xué)有限，仍有許多不足不妥之處，懇請(qǐng)諒解海涵、批評(píng)指正。

感恩所有為“丹語食節(jié)”平臺(tái)及本書出版付出艱辛努力的工作人員，這是我們共同走過的四季，在光影之中，在字里行間，紙短情長，銘記心田。

感謝我遠(yuǎn)在天上的母親給我留下的難忘回憶，是她在我童年的記憶中播下了種子，才有了今日長出的一棵小小樹苗。

感謝我的丈夫陳利浩先生對(duì)我的支持、鼓勵(lì)和包容。作為攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員，他是拍攝工作的技術(shù)指導(dǎo)；作為“國圖”藏書的作者，他是每篇推文的第一讀者和“責(zé)編”；此外還有試吃員、男主、手替、劇務(wù)、司機(jī)等角色，不一而足；他獨(dú)創(chuàng)的“無房”更是最重要的靈感源泉與創(chuàng)作空間。

而最后的這份感謝，要致予大自然。臨山而居，幸而得以近水樓臺(tái)地感知四時(shí)變化，大自然在我的一切創(chuàng)作上予取予求，慷慨無私，而在這數(shù)百天的近距離接觸中，我與大自然之間也仿佛多了一份無以言說、不足與外人道的親密和默契。

人生如寄，幸而在煙火中同行，共享四時(shí)光景，一食一味。翻開這本書的一刻，無論此時(shí)的你懷著怎樣的心情，無論此刻晴雨還是晝夜，請(qǐng)借予我些許靜心的時(shí)刻，讀一讀四時(shí)更迭中發(fā)生的小事，看一看時(shí)節(jié)交替時(shí)天色的變化、花的開落、果實(shí)的生長、草木的青黃，在文字與影像中給予彼此一段相伴的時(shí)光，開啟一段穿梭四季的旅程吧