中國古人以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)德、以茶怡情，而今飲茶已成為現(xiàn)代人的一種生活方式，一種文化藝術(shù)。茶藝館的經(jīng)營方式也隨著現(xiàn)代生活水平的提高而發(fā)生變化：傳統(tǒng)的茶藝館以向茶客提供茶藝服務(wù)為主要宗旨，而現(xiàn)代茶藝館則既要承接傳統(tǒng)，又要開創(chuàng)時(shí)尚，努力打造引領(lǐng)潮流的茶文化產(chǎn)業(yè)，成為休閑產(chǎn)業(yè)的一個(gè)分支。
　　面對市場對人才的需求，茶藝服務(wù)員（即茶藝師）的崗位培訓(xùn)顯得尤為重要。相對于目前國內(nèi)的許多茶文化相關(guān)書籍而言，本書的獨(dú)到之處在于，全書是根據(jù)中職茶藝師的工作職責(zé)、應(yīng)掌握的知識、工作能力的要求來設(shè)計(jì)的，可適用于專業(yè)教學(xué)、職業(yè)培訓(xùn)、自學(xué)，以及職業(yè)等級考核等多個(gè)方面。
　　從教材這個(gè)角度而言，本教材對應(yīng)的是中職茶藝與茶營銷專業(yè)的核心課程——茶館經(jīng)營與管理。依據(jù)目標(biāo)定位，本教材從工作任務(wù)、知識要求與技能要求三個(gè)維度對教材內(nèi)容進(jìn)行規(guī)劃與設(shè)計(jì)，以使內(nèi)容更好地與中級茶藝師的崗位要求相結(jié)合，成為學(xué)生掌握茶館日常運(yùn)營與管理能力的重要課程。
　　總的來說，本教材的總體目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生能根據(jù)茶館經(jīng)營管理理念，運(yùn)用日常運(yùn)營服務(wù)方法與規(guī)范，準(zhǔn)確、熟練地完成日常運(yùn)營與管理中的各項(xiàng)任務(wù)，從而成為具有初級管理能力的茶藝師。立足這一目的，教材結(jié)合中職學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和學(xué)習(xí)要求，以及茶藝師的職業(yè)能力要求，對課程的教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行重組、序化，依據(jù)茶館日常經(jīng)營管理的主要內(nèi)容制定課程目標(biāo)，分別涉及實(shí)體店日常運(yùn)營、網(wǎng)店運(yùn)營、創(chuàng)業(yè)策劃等初級管理者需具備的能力。
　　作為一門以初級管理技能為核心內(nèi)容的課程，本教材的教學(xué)以實(shí)際操作為主要方法，把日常管理中需運(yùn)用的技巧、標(biāo)準(zhǔn)與相關(guān)服務(wù)理念等知識融入實(shí)踐操作中，實(shí)行理論與實(shí)踐一體化教學(xué)。教學(xué)可在真實(shí)的茶館情境中進(jìn)行，也可在學(xué)校實(shí)訓(xùn)中心通過角色扮演、小組討論的方式進(jìn)行。如果是后者，則建議結(jié)合具體的茶館服務(wù)與管理項(xiàng)目，模擬茶館日常運(yùn)營過程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)�？稍O(shè)計(jì)的項(xiàng)目包括茶館選擇、形象定位、實(shí)體店日常運(yùn)營、網(wǎng)店運(yùn)營、創(chuàng)業(yè)策劃等。因此編者在教材編寫時(shí)尤其注意突出日常管理細(xì)節(jié)的訓(xùn)練和團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識的強(qiáng)化。
　　本書的編寫具體分工為：主編陳麗敏，負(fù)責(zé)統(tǒng)稿與第一章（實(shí)體店日常運(yùn)營）的編寫；張鳴秋、鄧建明負(fù)責(zé)第二章（網(wǎng)店運(yùn)營）的匯編；詹娜負(fù)責(zé)第三章（創(chuàng)業(yè)策劃）的編寫。
　　本書在編寫的過程中參考和引用了許多國內(nèi)外專業(yè)書籍與理論，得到來自多方面的大力支持，在此深表謝意。