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葡萄酒釀造技術(shù)

葡萄酒釀造技術(shù)

定  價:98 元

        

  • 作者:劉歡著
  • 出版時間:2023/11/1
  • ISBN:9787522911441
  • 出 版 社:中國紡織出版社
  • 中圖法分類:TS262.61 
  • 頁碼:170
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:24cm
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讀者對象:本書可供高等學(xué)校葡萄與葡萄酒相關(guān)專業(yè)師生使用,也可供從事葡萄酒生產(chǎn)的技術(shù)人員使用和參考

本書以葡萄酒釀造為主線,對葡萄原料采收與處理、葡萄酒菌種及其發(fā)酵原理、葡萄酒釀造過程控制、葡萄酒的穩(wěn)定與澄清、葡萄酒陳釀與管理、葡萄酒封裝、葡萄酒品質(zhì)檢測等技術(shù)做了系統(tǒng)闡述。還將葡萄酒釀造的前沿領(lǐng)域和重點問題進行了具體介紹。
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