《食品化學實驗室質(zhì)量控制國際指南》主要編譯了國際理論與應(yīng)用化學聯(lián)合會（IUPAC）從1993年到2003年有關(guān)食品檢驗化學分析實驗室內(nèi)部質(zhì)量控制（IQC）的基本概念、定義、試驗規(guī)程、批內(nèi)分析精度、不同測試材料的控制；關(guān)于測試方法研發(fā)的設(shè)計、實施和描述的協(xié)議；進出口食品檢測實驗室應(yīng)該采用的質(zhì)量標準；分析測量中回收率應(yīng)用的準則以及對回收率應(yīng)用準則的一個補充指引；食品化學分析中有關(guān)測試方法驗證的相關(guān)背景、標準指南、定義術(shù)語、基本原則、操作和范圍以及對方法驗證的補充指引，測量不確定性的定量分析的指引等有關(guān)實驗室資質(zhì)以及檢測過程中的質(zhì)量控制內(nèi)容。并選擇編譯了FAO和WHO聯(lián)合食品標準委員會（JOINTFAO/WHOFOODSTANDARDSPROGRAMME）關(guān)于檢測方法不確定性的指導意見。并介紹了國際貿(mào)易中對進出口食品檢測結(jié)果爭議時處理指南。編譯了國際理論與應(yīng)用化學聯(lián)合會（IUPAC）現(xiàn)行實用的國際貿(mào)易中有關(guān)食品抽樣的主要概念、單個或獨立貨物批次抽樣方法的選擇、單一來源連續(xù)系列全體的抽樣方案、散裝材料變量抽樣方案的選擇。針對取樣導致的不確定性應(yīng)采取的方法和步驟的指導原則以及食品分析實驗室能力驗證計劃的組織、分析結(jié)果的常規(guī)統(tǒng)計能力驗證國際協(xié)議。同時收錄編譯了國際食品法典委員會（CAC）制定或選擇食品采樣程序的原則修正案和2008年-2013年的戰(zhàn)略計劃。

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