烘焙星球 是一本能在平淡生活中為讀者帶來(lái)積極能量的烘焙教程。作者精選了幾十種備受歡迎的面包與甜點(diǎn)作品，通過(guò)簡(jiǎn)約的版式風(fēng)格，展示了每種甜品的制作流程及注意事項(xiàng)，讓讀者能夠?qū)W以致用，做出既美味又美觀的甜品。書中介紹的甜品主要有多種日式面包、歐包、堿水包、可露麗、司康等市面上非常受歡迎的品種。整本書帶給讀者一場(chǎng)視覺盛宴，更能激發(fā)讀者興趣，讓讀者既能收獲動(dòng)手的快樂(lè)，又能得到味覺的享受。
本書適合對(duì)烘焙感興趣的初學(xué) 者及咖啡店主閱讀和參考。
甜品繪卷：打開這本書，仿佛踏入一場(chǎng)與甜品的浪漫約會(huì)，每一款藏著一個(gè)故事。
新手啟航：為烘焙小白貼心指路，輕松駕馭各種美味甜點(diǎn)。
美味瞬間：用相機(jī)記錄下甜品從生到熟的每一個(gè)瞬間，讓味蕾與視覺同享盛宴。
手作情懷：在忙碌生活中，為自己留下一片手作的凈土，用心感受每一個(gè)細(xì)節(jié)。
友聚時(shí)光：與好友圍坐，品嘗自己制作的甜品，讓歡聲笑語(yǔ)溫暖每一個(gè)瞬間。
關(guān)英進(jìn)
我是一名烘焙師，來(lái)自廣東江門。2022年，我和伙伴們共同創(chuàng)立了“阿木同學(xué)的日�！惫ぷ魇遥蚤_放包容的心態(tài)，不斷探索創(chuàng)新，讓更多人了解并愛上烘焙，讓烘焙師這份職業(yè)成為更多人的追求！
彭恩德
我是一名設(shè)計(jì)師，來(lái)自廣東江門，想把我認(rèn)為的美分享給大家，2023 年與我的好伙伴們一同制作了這本烘焙教程，用簡(jiǎn)潔的圖文，讓你走近烘焙，熱愛生活。
陳成斌
我負(fù)責(zé)品 牌運(yùn)營(yíng)，來(lái)自廣東江門，之前我們?nèi)齻�(gè)是食品工廠的同事，現(xiàn)在是一起創(chuàng)業(yè)的同事。我認(rèn)為烘焙和設(shè)計(jì)相結(jié)合，更能表達(dá)出食物的美，生活的好。
01 面包制作的基礎(chǔ)理論 006
面包制作原料配比 007
手揉 or 機(jī)揉？ 008
醒發(fā)與發(fā)酵 008
烤箱一定要提前預(yù)熱 008
02 面包原料 009
制作面包需要的原料 010
03 工具介紹 012
常用工具 013
烘焙模具介紹 018
04 面粉與發(fā)酵 020
面粉的知識(shí) 021
制作面團(tuán) 023
面團(tuán)的狀態(tài) 026
面筋筋度 027
酵母的作用 028
酵母的區(qū)分 029
發(fā)酵是什么 030
影響酵母發(fā)酵的 4 點(diǎn)要素 031
發(fā)酵時(shí)面團(tuán)的狀態(tài) 032
05 面種是什么 034
面種介紹與制作 035
中種 036
法國(guó)老面 037
液種 038
燙種 039
06 面包 & 甜點(diǎn)的制作 040
陳皮貝果 042
巧克力貝果 050
開心果奶酪貝果 058
抹茶奶酥貝果 067
芥末籽腸仔堿水包 076
黃油鹽面包 084
蔓越莓奶酪軟歐 092
原味蛋糕卷 101
芝士流心撻 110
迷你巴斯克蛋糕 119
巧克力流心馬芬蛋糕 127
奧利奧奶酪司康 134
香草可露麗 140
開心果可可薄脆 149
開心果牛奶撻 157
開心果瑪?shù)铝盏案狻?65
焦糖布丁 172
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