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廚刀是怎樣制備的

 廚刀是怎樣制備的

定  價(jià):160 元

        

  • 作者:李晶,李積回 編
  • 出版時間:2023/8/1
  • ISBN:9787502496562
  • 出 版 社:冶金工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS914.212 
  • 頁碼:
  • 紙張:膠版紙
  • 版次:
  • 開本:16開
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本書從廚刀的歷史和分類出發(fā),介紹了廚刀性能的要求和檢測方法、失效形式、使用維護(hù)方式;詳細(xì)分析了廚刀制備流程及各流程中鋼材的質(zhì)量控制方式,包括廚刀用鋼的制備技術(shù)、廚刀用鋼的熱成型加工技術(shù)、廚刀用鋼的冷加工與退火技術(shù)、廚刀刀坯的熱處理工藝等,闡述了輥鍛形變熱處理工藝和復(fù)合軋制工藝在廚刀制備中的應(yīng)用;在廚刀的設(shè)計(jì)、制造與加工方面,介紹了廚刀的設(shè)計(jì)理念和刀坯的裝柄、焊接、開刃等過程,提出了成品廚刀加工過程中常見的質(zhì)量問題和解決方式;最后介紹了國內(nèi)外廚刀****的歷史和產(chǎn)品特點(diǎn)。
本書為行業(yè)科普著作,供對廚刀感興趣的人士參考,可作為冶金工程專業(yè)和金屬材料科學(xué)與工程專業(yè)高職高專、本科及研究生的參考書,也可作為刀剪及相關(guān)企業(yè)的培訓(xùn)教材,還可供從事鋼鐵冶金及材料開發(fā)的工程技術(shù)人員參考。
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