隨園食單
定 價(jià)：88 元
叢書(shū)名：無(wú)
《隨園食單》是清代文人袁枚四十年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，詳細(xì)記述了我國(guó)十八世紀(jì)中葉流行的 300 多種南北菜肴、飯點(diǎn)和名茶美酒。其中對(duì)菜點(diǎn)的選料、加工、切配、烹調(diào)及色、香、味、形、器等都有精辟論述。被稱(chēng)為中國(guó)的食經(jīng)。
袁枚用文才筆墨，將吃喝之俗事寫(xiě)出了別樣的氣息，讓一蔬一飯的哲學(xué)打破時(shí)間的限制，觸動(dòng)我們的味覺(jué)和記憶。
袁枚 (17161798)，浙江錢(qián)塘人，字子才，號(hào)簡(jiǎn)齋，晚年自號(hào)隨園老人；清代著名詩(shī)人、散文家、文學(xué)評(píng)論家，與紀(jì)曉嵐并稱(chēng)南袁北紀(jì)，撰有《小倉(cāng)山房集》《隨園詩(shī)話》《隨園隨筆》等。
吳云粒，畢業(yè)于云南中醫(yī)藥大學(xué)，中醫(yī)學(xué)、傳播學(xué)雙學(xué)位，執(zhí)業(yè)醫(yī)師，曾任云南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)資深記者、編輯，《精品消費(fèi)報(bào)·慢生活》主編。已出版《中醫(yī)排病論》等專(zhuān)著。
須知單
先天須知/作料須知/洗刷須知/調(diào)劑須知/配搭須知/獨(dú)用須知/火候須知/色臭須知/遲速須知/變換須知/器具須知/上菜須知/時(shí)節(jié)須知/多寡須知/潔凈須知/用纖須知/選用須知/疑似須知/補(bǔ)救須知/本分須知
戒 單
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