本書系統(tǒng)地敘述了保鮮包裝和保鮮劑制作與應(yīng)用相關(guān)的知識和方法,包括保鮮包裝理論、現(xiàn)代保鮮技法、現(xiàn)代保鮮包裝材料的基本原理,分別對水果、蔬菜、花卉、魚類、禽蛋及肉類等產(chǎn)品保鮮實例進(jìn)行了分析,共有實用事例150例。重點對保鮮包裝中的保鮮劑配方、制作方法、包裝與使用方法、效果分析做了解答。這些實例很大部分來源于筆者的長期試驗研究,具有很強的應(yīng)用、指導(dǎo)作用。 本書注重操作性和方法與技術(shù)的使用,理論與方法來源于實踐,理論聯(lián)系實際,可供農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與加工、食品、包裝以及物質(zhì)流通、產(chǎn)品進(jìn)出口等行業(yè)的工作人員閱讀參考,更適宜于廣大農(nóng)民、工人的自主創(chuàng)業(yè)者、新產(chǎn)品開發(fā)相關(guān)管理人員參考。