本書(shū)介紹了茅臺(tái)酒工藝技術(shù)發(fā)展歷程，從規(guī)范化到科學(xué)化再到專(zhuān)業(yè)化，之后介紹了茅臺(tái)酒工藝的智慧與價(jià)值觀，在此基礎(chǔ)上，具體闡述了茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的基本原理和茅臺(tái)酒釀造工藝實(shí)踐，并對(duì)茅臺(tái)酒勾兌的工藝實(shí)踐進(jìn)行了簡(jiǎn)要概述。還介紹了茅臺(tái)酒的產(chǎn)區(qū)-茅臺(tái)鎮(zhèn)的實(shí)踐和獨(dú)特性，并提出了對(duì)于中國(guó)白酒釀造產(chǎn)區(qū)保護(hù)的一些思考。最后，本書(shū)介紹了茅臺(tái)酒獨(dú)特卓越的產(chǎn)品品質(zhì)，從感官特性、風(fēng)味特征、健康屬性和產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定提升等方面進(jìn)行了詳述。