"本書是“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書主要內(nèi)容包括：西式烹調(diào)基本功訓練、烹調(diào)基本技能訓練、頭盤制作工藝與實訓、熱菜制作工藝與實訓、西方名菜制作工藝與實訓、西式點心制作工藝與實訓、面包制作工藝與實訓、甜食制作工藝與實訓等。為利教便學，部分學習資源（如實操視頻）以二維碼形式提供在相關(guān)內(nèi)容旁，讀者可掃碼觀看。此外，本書另配有實訓計劃、教學課件等教學資源，供教師教學使用。本書既可作為高等職業(yè)教育餐飲服務類課程的教材，也可供廣大西餐愛好者參考學習。"