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西式烹調(diào)工藝與實訓

西式烹調(diào)工藝與實訓

定  價:49.5 元

叢書名:“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材

        

  • 作者:丁建軍,佟安娜,司連福主編
  • 出版時間:2024/2/1
  • ISBN:9787040618150
  • 出 版 社:高等教育出版社
  • 中圖法分類:TS972.118 
  • 頁碼:402頁
  • 紙張:
  • 版次:3
  • 開本:26cm
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讀者對象:高等院校相關(guān)專業(yè)師生

"本書是“十四五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材。本書主要內(nèi)容包括:西式烹調(diào)基本功訓練、烹調(diào)基本技能訓練、頭盤制作工藝與實訓、熱菜制作工藝與實訓、西方名菜制作工藝與實訓、西式點心制作工藝與實訓、面包制作工藝與實訓、甜食制作工藝與實訓等。為利教便學,部分學習資源(如實操視頻)以二維碼形式提供在相關(guān)內(nèi)容旁,讀者可掃碼觀看。此外,本書另配有實訓計劃、教學課件等教學資源,供教師教學使用。本書既可作為高等職業(yè)教育餐飲服務類課程的教材,也可供廣大西餐愛好者參考學習。"
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