冷鏈物流（第二版）（新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·物流類）
定 價(jià)：49 元
叢書名：新編21世紀(jì)高等職業(yè)教育精品教材·物流類
- 作者：白世貞
- 出版時(shí)間：2024/6/1
- ISBN：9787300327105
- 出 版 社：中國(guó)人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類：F252.8
- 頁(yè)碼：
- 紙張：
- 版次：2
- 開(kāi)本：16
本教材以冷鏈物流的知識(shí)為主線，從原理與應(yīng)用兩個(gè)方面進(jìn)行編排，全面介紹了冷鏈物流的基礎(chǔ)知識(shí)、冷鏈物流業(yè)務(wù)以及不同食品的冷鏈物流實(shí)踐應(yīng)用等內(nèi)容。
除緒論外，本教材共分為七章：第一章，冷鏈物流概述；第二章，冷鏈物流基礎(chǔ)知識(shí)；第三章，食品冷凍加工；第四章，冷庫(kù)；第五章，食品冷藏運(yùn)輸與銷售；第六章，食品冷鏈物流；第七章，冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化。
本教材堅(jiān)持理論與實(shí)踐相結(jié)合，圖文并茂、簡(jiǎn)明易懂，既可作為高等職業(yè)院校冷鏈物流技術(shù)與管理專業(yè)的教材，也可作為有關(guān)科研人員和冷鏈物流行業(yè)從業(yè)人員的參考用書。
白世貞，哈爾濱商業(yè)大學(xué)工商管理一級(jí)學(xué)科博士點(diǎn)帶頭人，二級(jí)教授，省級(jí)教學(xué)名師，主要擔(dān)任“物流管理學(xué)”、“商品學(xué)”等課程的教學(xué)，主編出版國(guó)家級(jí)規(guī)劃教材《國(guó)際貨物與通關(guān)（第三版）》《物流專業(yè)英語(yǔ)（三版）》《報(bào)關(guān)實(shí)務(wù)（二版）》《物流英語(yǔ)（雙語(yǔ)）》等30余部。
曲志華，哈爾濱商業(yè)大學(xué)物流工程專業(yè)教師，副教授，主要擔(dān)任“冷鏈物流”“食品保鮮與冷藏鏈”“商品質(zhì)量檢測(cè)”等課程的教學(xué)，參與編寫出版教材《冷鏈物流》《食品保鮮技術(shù)》等。
緒論
第一章冷鏈物流概述
第一節(jié)冷鏈物流的發(fā)展概述
第二節(jié)食品冷鏈物流的基本環(huán)節(jié)及相關(guān)設(shè)備
第二章冷鏈物流基礎(chǔ)知識(shí)
第一節(jié)食品的化學(xué)成分
第二節(jié)食品變質(zhì)的原因
第三節(jié)冷凍食品Ｔ-Ｔ-Ｔ
第四節(jié)冷鏈物流的基本原理
第三章食品冷凍加工
第一節(jié)食品的冷卻加工
第二節(jié)食品的凍結(jié)加工
第四章冷庫(kù)
第一節(jié)冷庫(kù)的發(fā)展情況概述
第二節(jié)冷庫(kù)的分類、組成及特點(diǎn)
第三節(jié)冷庫(kù)的規(guī)劃與設(shè)計(jì)
第四節(jié)冷庫(kù)的合理使用
第五節(jié)冷庫(kù)的管理
第五章食品冷藏運(yùn)輸與銷售
第一節(jié)冷藏運(yùn)輸概述
第二節(jié)公路冷藏運(yùn)輸
第三節(jié)鐵路冷藏運(yùn)輸
第四節(jié)冷藏船與冷藏集裝箱運(yùn)輸
第五節(jié)航空冷藏運(yùn)輸
第六節(jié)城市冷鏈配送
第七節(jié)冷凍銷售
第六章食品冷鏈物流
第一節(jié)肉類冷鏈物流
第二節(jié)水產(chǎn)品冷鏈物流
第三節(jié)果蔬冷鏈物流
第四節(jié)乳制品冷鏈物流
第七章冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化
第一節(jié)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化概述
第二節(jié)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)
第三節(jié)冷鏈物流標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
參考文獻(xiàn)
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