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苦蕎的栽培、加工及其活性物質(zhì)的提取技術(shù) 讀者對(duì)象:本書(shū)適合食品等相關(guān)專業(yè)人員用書(shū)
蕎麥在我國(guó)已具有兩千多年的栽培史,作為一種傳統(tǒng)的糧食作物,具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因其較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,成為重要的“藥食同源”雜糧資源,具有較高的應(yīng)用價(jià)值和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景。本書(shū)內(nèi)容包括緒論、我國(guó)苦蕎育種與栽培技術(shù)、我國(guó)苦蕎種植現(xiàn)狀、不同地區(qū)和不同品種苦蕎品質(zhì)的差異、苦蕎中的主要營(yíng)養(yǎng)素、苦蕎的生物活性物質(zhì)及其提取工藝、苦蕎種殼和麩皮中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、苦蕎產(chǎn)品、影響苦蕎產(chǎn)品品質(zhì)的因素等內(nèi)容。
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