第一章食品安全概論 / 1

第一節(jié)食品安全概述 / 1

第二節(jié)食品安全的發(fā)展歷程 / 7

第三節(jié)我國食品安全現(xiàn)狀及展望 / 19

第二章食品安全監(jiān)管基礎(chǔ)知識 / 28

第一節(jié)食品安全監(jiān)管的基本架構(gòu) /28

第二節(jié)食品安全監(jiān)管的基本理論 /46

第三章我國食品安全監(jiān)管體制架構(gòu) /56

第一節(jié)我國食品安全監(jiān)管體制歷史演進(jìn)及運(yùn)行 / 56

第二節(jié)我國食品安全監(jiān)管體系框架 /76

第三節(jié)發(fā)達(dá)國家食品安全監(jiān)管策略 / 81

第四章我國食品安全監(jiān)管相關(guān)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)概述 / 87

第一節(jié) 食品安全監(jiān)管相關(guān)法律 / 87

第二節(jié)食品安全監(jiān)管相關(guān)法規(guī) / 94

第三節(jié) 食品安全監(jiān)管相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) / 112

第五章我國食品生產(chǎn)經(jīng)營安全監(jiān)管概述 / 121

第一節(jié) 食品生產(chǎn)安全監(jiān)管概述 / 121

第二節(jié) 食品經(jīng)營安全監(jiān)管概述 / 132

第三節(jié) 食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查 / 147

第六章不同類型食品及相關(guān)產(chǎn)品市場監(jiān)管概述 / 154

第一節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品及餐飲服務(wù)市場安全監(jiān)管 / 154

第二節(jié)食品標(biāo)簽、包裝及廣告監(jiān)管 / 158

第三節(jié)特殊食品市場安全監(jiān)管 / 163

第七章我國食品安全監(jiān)管的抽檢監(jiān)測 / 176

第一節(jié)食品安全抽檢監(jiān)測概述 / 176

第二節(jié)食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法及文書 / 184

第八章我國食品安全執(zhí)法稽查概述 / 196

第一節(jié)食品安全違法案件組織查辦及線索來源 / 196

第二節(jié)食品安全案件行政處罰種類及行刑銜接 / 203

第九章我國食品安全事故處置 / 213

第一節(jié)我國食品安全事故概述 / 213

第二節(jié)我國食品安全事故的應(yīng)急處置 / 217

第三節(jié)我國食品安全事故輿情處置 / 222

第十章食品安全信息化監(jiān)管 / 227

第一節(jié)食品安全信息化監(jiān)管概述 / 227

第二節(jié)信息化技術(shù)在食品安全監(jiān)管中的應(yīng)用 / 235

參考文獻(xiàn) / 255