（自考）酒店管理概論（全國高等教育自學(xué)考試指定教材 含：酒店管理概論自學(xué)考試大綱 （2024 年版））
定 價：65 元
- 作者：呂妮
- 出版時間：2024/7/1
- ISBN：9787300330600
- 出 版 社：中國人民大學(xué)出版社
- 中圖法分類：
- 頁碼：336
- 紙張：
- 版次：1
- 開本：16
本教材以酒店內(nèi)前廳部、客房部、餐飲部、人力資源部、市場部等一線業(yè)務(wù)部門和職能管理部門等學(xué)生初始就業(yè)崗位和職業(yè)發(fā)展崗位的崗位能力分析為依據(jù)，以部門服務(wù)技能掌握、部門服務(wù)理念提升、部門管理方式思考、數(shù)字化運營為線索，層層突破，逐次提高。教材的整體設(shè)計以管理學(xué)為構(gòu)建框架，從介紹酒店這一行業(yè)的基本概況、酒店管理的基本理論入手，通過介紹酒店及行業(yè)的運行規(guī)律，常見業(yè)態(tài)和發(fā)展趨勢，講解酒店管理的一般理論、知識與方法，幫助學(xué)生了解酒店行業(yè)，熟悉酒店業(yè)務(wù)內(nèi)容和工作流程，掌握基本的酒店運營管理方法，并融入課程思政元素，引導(dǎo)學(xué)生熱愛酒店行業(yè)，傳遞體貼、周到、真誠與溫暖的服務(wù)理念，為以后的專業(yè)課程學(xué)習(xí)奠定堅實的基礎(chǔ)。
呂妮，現(xiàn)為西安航空職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。自任職以來作為主要參與人開展省級科研課題研究三項，中華職教社教改課題一項，主持院級科研課題兩項，參與院級科研及教改課題三項，先后發(fā)表核心論文6篇，主編《民航服務(wù)禮儀》，《旅行社服務(wù)與管理》等多部教材，其中《民航服務(wù)禮儀》教材入選陜西省“十四五”首批職業(yè)教育國家規(guī)劃推薦教材。
組編前言
酒店管理概論自學(xué)考試大綱
大綱前言
Ⅰ課程性質(zhì)與課程目標(biāo)
Ⅱ考核目標(biāo)
Ⅲ課程內(nèi)容與考核要求
Ⅳ關(guān)于大綱的說明與考核實施要求
附錄：題型舉例
大綱后記
酒店管理概論
編者的話
第一篇酒店管理基礎(chǔ)
第一章酒店概述
第一節(jié)酒店與酒店產(chǎn)品
第二節(jié)酒店業(yè)的發(fā)展歷程與趨勢
第三節(jié)酒店的分類
第四節(jié)酒店的等級與評定
第五節(jié)國內(nèi)外著名酒店管理集團(tuán)
第二章酒店管理概述
第一節(jié)酒店管理的基礎(chǔ)理論
第二節(jié)酒店管理的理念創(chuàng)新
第三節(jié)酒店管理者的素質(zhì)與能力
第三章酒店組織管理
第一節(jié)酒店組織類型與結(jié)構(gòu)
第二節(jié)酒店組織制度與創(chuàng)新
第三節(jié)酒店經(jīng)營管理的基本模式
第二篇酒店綜合管理
第四章酒店營銷管理
第一節(jié)酒店市場營銷概述
第二節(jié)目標(biāo)市場營銷
第三節(jié)酒店營銷策略
第四節(jié)酒店營銷管理理念創(chuàng)新
第五章酒店品牌運營管理
第一節(jié)酒店品牌的概念與作用
第二節(jié)酒店品牌運營管理
第三節(jié)酒店品牌競爭力的培育、維護(hù)與提升
第六章酒店服務(wù)質(zhì)量管理
第一節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量概述
第二節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量評價
第三節(jié)酒店服務(wù)質(zhì)量管理方法
第七章酒店人力資源管理
第一節(jié)酒店人力資源管理概述
第二節(jié)酒店人力資源規(guī)劃
第三節(jié)酒店員工培訓(xùn)
第四節(jié)酒店員工薪酬管理與績效考核
第八章酒店新業(yè)態(tài)管理
第一節(jié)精品酒店
第二節(jié)主題酒店
第三節(jié)民宿
第四節(jié)其他非標(biāo)準(zhǔn)住宿
第五節(jié)非標(biāo)準(zhǔn)住宿的管理
第三篇酒店業(yè)務(wù)管理
第九章酒店前廳部管理
第一節(jié)前廳部概述
第二節(jié)前廳部業(yè)務(wù)及工作流程
第三節(jié)前廳部的日常管理
第十章酒店客房部管理
第一節(jié)客房部概述
第二節(jié)客房部業(yè)務(wù)及工作流程
第三節(jié)客房部的日常管理
第十一章酒店餐飲部管理
第一節(jié)餐飲部概述
第二節(jié)餐飲部業(yè)務(wù)管理
第十二章酒店康樂部管理
第一節(jié)康樂部概述
第二節(jié)康樂部業(yè)務(wù)管理
第四篇酒店數(shù)字化運營
第十三章酒店數(shù)字化運營管理
第一節(jié)酒店運營的信息化與數(shù)字化
第二節(jié)酒店管理系統(tǒng)（PMS）的應(yīng)用
第三節(jié)數(shù)字化在酒店運營中的應(yīng)用
參考文獻(xiàn)
后記
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