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湘菜美學概論(高等職業(yè)學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)

湘菜美學概論(高等職業(yè)學校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)教材)

定  價:49 元

        

  • 作者:盛金朋,蔡魯峰
  • 出版時間:2024/9/1
  • ISBN:9787518447138
  • 出 版 社:中國輕工業(yè)出版社
  • 中圖法分類:TS972.117 
  • 頁碼:168
  • 紙張:
  • 版次:1
  • 開本:
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“湘菜美學概論”是湖南省職業(yè)院校烹飪專業(yè)、餐飲類專業(yè)的一門核心課程。本教材從美的角度研究湘菜,共分為八章,分別是緒論、湘菜美學發(fā)展歷史、湘菜美學基礎(chǔ)、湘菜審美領(lǐng)域、湘菜美感、湘菜與盛器美、湘菜與意境美、湘菜與宴席美。
本書是湖南省職業(yè)(技工)院校餐飲、旅游、酒店等專業(yè)的一門極具地方特色的專業(yè)文化課程的配套教材。通過本課程的學習,不僅能讓學生更好地掌握湘菜的烹調(diào)技法,而且為廣大餐飲從業(yè)人員提供了學習湘菜制作的機會。
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