本書按照工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式的要求，以工作過程為導向，以工作任務(wù)為載體，進行工作過程系統(tǒng)化課程設(shè)計。教材內(nèi)容的選擇以滿足食品檢驗職業(yè)崗位所需職業(yè)能力的培養(yǎng)為核心，結(jié)合食品檢驗工國家職業(yè)標準及近幾年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽的賽項要求，確定了面向職場的課程內(nèi)容。教材的編寫以現(xiàn)行的國家標準為依據(jù)，主要介紹食品的國家標準分析方法，使學生掌握食品企業(yè)檢驗崗位的實際工作技能。